用料

驴肉6斤

油适量

酱油适量

老抽适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

肉蔻，草果，香叶等粉一勺

八角适量

花椒适量

做法步骤

1、新鲜驴肉

2、将肉放在凉水中泡上3~5个小时，泡出血水

3、将泡好的肉切成小块

4、锅中放水，冷水下锅，煮开

5、撇去浮末沫

6、葱切段，姜，蒜，八角，调料粉

7、将调料放入锅中加入料酒

8、做炒锅放少许油，加入一勺白糖

9、炒至变色

10、加入生抽，老抽烧开

11、烧开没有生酱油味

12、将炒熟的酱油倒入肉锅中

13、大火炖煮，加入盐调好味

14、放入两到三个辣椒

15、倒入大约5克红曲粉

16、炖至汤没有多少了就关火，将肉泡在肉汤入味

17、泡上一夜已经很入味了

18、再烙上几个火烧

19、加入肉，美美的馍夹肉

20、切片装盘

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