大家好我是小松厨房，今天和大家分享一道“小山笋煎鸡蛋饼”做法，味道清香脆口，竹笋特有的清香，营养美味。

在江西南方地区，每年的三月、四月间是竹子的生长季节，山间竹林、沟壑田野边长着一种小竹笋，冒出嫩嫩的尖芽​，特别好找，野生的小竹笋特别脆嫩，轻轻用手就能掰断，用来炒腊肉、炒鸡蛋特好吃。

竹笋的功效与作用

1.竹笋性寒，夏天食用竹笋有清热去火的效果。

2.竹笋不单含有丰富的维生素，而且还含有丰富的膳食纤维成分，经常吃一下竹笋可以把肠道里的垃圾很好的清除掉。

3.吃竹笋还有解腻的效果，没有食欲的时候吃一些竹笋，可以增加食欲的作用，另外适当的吃些竹笋，对改善血压还有帮助。

4.竹笋是一种营养非常全面的食物，含有植物蛋白及各种营养物质，可以增加免疫力

用料：

鸡蛋3个、面粉20克、玉米淀粉10克、味极鲜3克、五香粉2克、鸡粉2克、盐3克、小山笋一小把

做法及步骤:

一、小山笋对半切开，然后切丁，要切碎一些，这样口感更好。

二、锅中倒入适量水烧开，下入一勺盐，然后把小笋丁倒入锅里煮一下，去除笋里的草酸，同时减少笋涩味，煮3分钟左右捞出，然后抓挤干笋丁水分。

三、盆里打入三个鸡蛋搅匀，下入3克味极鲜、2克盐、2克鸡粉、2克五香粉搅拌均匀，然后下入20克面粉和10克玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒。

四、用漏勺把搅匀好的鸡蛋液粉浆过滤，这样煎出来的蛋饼更柔顺，然后倒入笋丁和蛋液混合。

五、电饼铛预热，调制鸡蛋煎饼程序，舀入少许油，再把笋丁鸡蛋浆倒入电饼铛里，开始煎制，3分钟后翻面继续煎制2分钟左右，即可出锅装盘。

这道“笋丁煎鸡蛋饼”制作完成，鸡蛋软嫩，笋丁清香脆口，做法简单快速，营养美味。

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