卤河蟹是盘锦人的食蟹方法之一。一只卤河蟹，不仅使舌尖保留长久的味道，刺激味蕾，而且还勾起了灵魂深处保留多年的“念想”。

张海涛的祖上就有卤河蟹的手艺。张海涛卤制的河蟹个头儿最小的每只50克，最大的200克左右，自家产不施农药的鲜活河蟹，放入清水中吐净污物备用。饮用水半桶，盐和味精、葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、香菜适量，放入水中，至盐化开。将适量的河蟹放入卤水中，河蟹规格的选择基本相同，就是俗话说的一两的、二两的、三两的“不掺合”。先前的步骤和盘锦本地卤河蟹方法基本差不多，但海涛卤河蟹重要的在气温。因为个头大，河蟹一般卤制时间较长，如果时间长，就可能变质、变坏，所以就在温度上下功夫！要先把卤河蟹放置冷藏室，气温在0℃，使卤汁、河蟹可以保鲜，卤至72个小时就可食用了。1995年，张海涛开始探索在冷藏室和冷冻室卤河蟹，并送给亲朋好友品尝，大受欢迎。之后又尝试卤了几百斤，又被一抢而空。

经过20年的试验和探索，2014年上半年，张海涛申请注册了“张海涛卤河蟹”品牌。2015年，在盘锦市食药监部门申请注册了食品生产许可，按照要求建设了食品加工生产车间，并通过了验收。然而，全国暂时没有卤河蟹生产标准，市食药监部门给予大力支持，请来省、市相关部门专家进行多次论证，多项指标检测合格，并通过了省专家验收组的现场检测，颁发了全国第一张卤河蟹食品生产“ｓｃ”许可。

因为之前全国没有标准，“张海涛卤河蟹”也成为全国第一个生产标准，省、市专家组将张海涛卤河蟹生产标准作为全省乃至全国卤河蟹加工生产的重要参考标准。2016年，张海涛卤河蟹制作手艺还成为盘锦市传统手工工艺市级非物质文化遗产。2018年，又被评为全省100种辽宁礼物之一。

卤河蟹手艺，不仅仅是盘锦的一个品牌，也是辽河流域具有代表性的手工工艺之一，更重要的是能留住年代久远的记忆，是一些人灵魂深处的“念想”。

辽宁省作家协会会员。作品、、、等。

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