现如今，人们的生活质量发生了翻天覆地的变化，从温饱过度到小康，这一切旨在说明“中国速度”。

生活上，衣食住行样样便利；经济上，很多人的收入达到了之前的“万元户”；饮食上，告别了粗茶淡饭，而是顿顿有肉，生在中国，倍感幸福！

今天，我们不聊别的，说一说中国传统美食。中国具有上下五千年文明历史，其饮食文化更是源远流长，大放异彩。

特别是一些传统美食，其中有许多登上过国宴，被外国人称之为“中华美食一绝”。

例如北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子、江苏大闸蟹、南京盐水鸭、新疆烤全羊、陕西羊肉泡馍、东北锅包肉、兰州牛肉面以及宁夏手抓羊肉等。

每一种都是地方传统饮食文化的代表作，具有深渊的文化传承与传播意义。

不过，也有极少数美食的发展遇到了瓶颈，其发展很快从鼎盛时期过度到衰落，例如台湾三杯鸡。

以前，台湾省有一个穷妈妈，家里很穷，只能杀家里的老母鸡，用来招待客人。又怕不够香，就采来院子一种叫作“九层塔”的香草做作料，再加进调料、放入锅中焖烧。

可是家里只有一个她一个，既要烧菜又要招呼客人，没注意鸡肉居然烧干了，可是味道更香浓、更好吃，这是有关三杯鸡的故事。

之前，台湾代表菜三杯鸡具有香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，无不让人垂涎欲滴，更适合北方人的口味。

现在，用网友的话来说则是:为啥台湾三杯鸡如今“门庭冷落”？下面听听这位跳槽老板的真实分析:这4个弊端气走了顾客。

做法备受“质疑”

后来，这种做法传到了台湾，台湾省居民在江西菜的基础之上，加了一道“焯水”工序，又把三杯料汁改变了配比和其他成分。因此，便形成了今天的台式三杯鸡。

配料备受“质疑”

众所周知，江西三杯鸡的三杯指的是:一杯黄酒，一杯酱油，一杯麻油。但并不是等比例。黄酒：酱油：麻油是6:3:2。

但是，随着餐饮业的快速发展，其三杯发生了明星的变化，有的用猪油，有的用蚝油，有的用啤酒，有的用烈酒。总之，变化多端，导致三杯鸡出现不同的味道，那些没做好的，直接气走了跟多顾客。

价格备受“质疑”

台式三杯鸡根源于江西菜，也就是赣系三杯鸡。之前吃过一次，因对其名字感兴趣，于是点了一个中份，价格是58块钱，还算合理。

宣传接近“零”

好的美食一定要经过各种宣传才行，自从台湾三杯鸡形成以后，貌似在大陆没有看到它的广告或者宣传。时间久了。自然会被众人遗忘，甚至都不知道，还有这等菜。

接下来，分享一道简单的台湾三杯鸡做法，建议回家做给家人吃。

制作流程:

第一:将鸡腿剁成大块，接着将九层塔清洗干净，生姜去皮切片。

第二:热锅倒油，油热后放入鸡腿炸至微黄。

第三:再将砂锅烧热，放入少许胡麻油和适量香油，再放入姜片小火慢煎

第四:待姜片干香时撒点蒜头，和鸡腿一块翻炒三分钟左右。

第五:将鸡腿拨开，倒入冰糖拌炒上色，加入老抽、米酒30克，盖上锅盖焖熟鸡腿。

第六:五分钟后，鸡腿焖熟放入九层塔拌炒。再加入米酒10克增香即可。

对此，大家吃过这道菜吗？有何看法？

为啥台湾三杯鸡如今“门庭冷落”？跳槽老板:这4个弊端气走顾客