导语：鱼香茄子好吃却太油腻？试着这样做，少油又健康，家人放心吃

鱼香是川菜中非常重要的一种传统口味型菜肴，在菜肴中没有任何跟鱼有关的食材，但是吃起来却有鱼香味，这便是鱼香菜肴的特色之处，香味浓郁的鱼香菜，受到了各地百姓的喜欢，鱼香肉丝便是一道非常经典的鱼香菜肴，出来肉丝，多种蔬菜也是可以制作成为鱼香味的，茄子便是其中的一种，传统的鱼香茄子是经过炒制而成的，茄香软滑，但是因为茄子太吸油，所以吃多难免会有油腻感，而且太油的食物对人体也不健康。

但是如果真的是喜欢吃鱼香口味的茄子，我们便可以换一种方法来做这款鱼香茄子，我们都知道，鱼香茄子首先需要将茄子下入油锅炸制，当然是会油腻了，如果我们不用这个办法，而是换成将茄子进行蒸制，那么是否就不会油腻了呢？答案是确定的，因为我家小孩非常喜欢吃鱼香茄子这道菜，但是为了减轻油腻负担，所以我便是用这种方法做的，下面我便也会将这款独特的鱼香茄子的做法，分享给大家，希望你们也可以吃得健康又美味。

拌鱼香茄子的做法：

备用食材：线茄子2根，油适量，盐适量，香醋1勺，白糖1勺，鸡精适量，葱适量，大蒜4瓣，泡姜20克，泡椒20克；

制作过程：第一步，首先将茄子清洗干净后，切成长条状，放在蒸锅里面蒸上8分钟；

第二步，蒸好的茄子，取出来放置冷却后，沥干水分放在碗中；

第三步，大蒜剥皮切成碎末，放在碗中，加上泡椒、泡姜；

第四步，炒锅中添上花生油，待油烧至8成热时，淋在泡椒上面；

第五步，趁热加上1勺白糖、1勺香醋、鸡精和少许的盐，最后在茄子上面撒上少许葱花，将调好的鱼香汁浇在上面即可。

烹饪小技巧：1、剁好的泡椒、泡姜和大蒜，一定要用热油泼一下，才可以更好的激发出鱼香味，三种食材的按照1:1:1的比例准备即可，一定不要削去茄子的皮，带皮蒸制出来的茄子，吃起来的口感才会更好，茄子蒸熟后，也要沥干水分，这样便不会导致茄子因为水分太多，从而影响到口感。

2、鱼香茄子这道菜是很多人喜欢的，不过一般的做法都是炒制，所以虽然是好吃，但却又太过油腻，试着用蒸制的办法这样去做，保证做出来的茄子不会有油腻感，非常的清爽，少油又健康，这样家人吃起来才会更加放心。

3、鱼香茄子家常做法，茄香软滑汁香浓郁，少油又健康，老少皆宜。

如果你对于茄子的制作还有其他更好地办法，欢迎在下方留言，与大家一同探讨，另外非常建议大家学着做这款鱼香茄子，甚是美味。