要说烹饪做法中，小编最喜欢的还得是蒸煮，特别是在炎热的夏天，长时间呆到厨房里面真的是非常难受，特别是爆炒的烹饪方式，那热气都是一阵阵的，让人汗流浃背，但蒸煮就不同了，咱们只要将时间计算好就可以吃到美味的菜肴，今天小编要给大家分享的是剁椒蒸鱼的做法，下面咱们就一起来看看吧！

【材料】

1.剁椒2杯

2.鱼1条

3.蒜3瓣

4.生姜1快

5.青葱适量

6.植物油适量

7.料酒适量

8.盐适量

9.白糖1汤匙

10.鸡精适量

【做法】

1.将剁椒、鱼、蒜、生姜、青葱、植物油、料酒、盐、白糖、鸡精等材料准备好。

2.把鱼清洗干净，然后用刀在鱼身两侧分别斜切几刀，以便入味。

3.把蒜和生姜切成末，青葱切成葱花。

4.在一个碗里，将剁椒、蒜末和姜末混合均匀。

5.加入适量料酒和盐，再加入适量清水，搅拌均匀。

6.把鱼放入蒸锅中，用勺子把剁椒酱均匀地抹在鱼身上。

7.蒸锅加水烧开，然后放入鱼，盖上锅盖，蒸10分钟。

8.把蒸好的鱼取出，倒掉碗里的汤汁，只留下剁椒酱。

9.在鱼身上撒上葱花。

10.把剁椒酱均匀地浇在鱼身上。

11.最后，淋上适量植物油，即可享用美味的剁椒蒸鱼。

【小贴士】

1.在切鱼时，要斜切，这样容易入味。

2.蒸鱼时，要等水烧开后再放入鱼，蒸的时间不能太长，以免鱼肉变硬。

3.剁椒蒸鱼的剁椒酱可以自行调制，如果喜欢辣味更重的剁椒，可以加入适量辣椒粉。

4.在浇剁椒酱时，要均匀，不要太多，以免鱼肉过咸。

5.如果不喜欢太咸，可以减少剁椒酱的比例，增加鱼和清水的比例，蒸出来的鱼口感会更加鲜嫩。

6.在蒸鱼时，可以加入一些姜丝，既能调味，又能增加口感。

7.如果想要更清淡的味道，可以用蒸鱼豉油代替剁椒酱，味道同样鲜美。

8.最后淋上的植物油可以选择葵花油、花生油等，不建议用味道重的油，以免影响剁椒和鱼的口感。

【总结】

剁椒蒸鱼是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美。在制作剁椒蒸鱼时，需要注意选用新鲜的鱼，剁椒酱的比例可以根据个人口味进行调整，蒸鱼的时间不能太长，以免鱼肉变硬。此外，淋上的剁椒酱要均匀，不要太多，以免鱼肉过咸。如果喜欢辣味更重的剁椒，可以加入适量辣椒粉。总之，掌握好这些技巧，就可以做出一道滑嫩鲜美的剁椒蒸鱼。