乐山本地人经常说的一句俗语就是“今天天气真的好，出街吃碗豆腐脑”，乐山豆腐脑分好几派，牛华派、峨嵋派、还有杨湾派，在乐山牛华古镇上有很多豆腐脑老店，比较有名的是祝氏、九九、还有黄嬢，黄嬢是目前古镇上最老的一家，是由一位80多岁的奶奶经营的。

这家店门头很小，没有熟悉这里的人带路的话，一般人根本找不到，现在这家店已经被很多食客发掘到了，许多人专程从外地过来打卡，专门来吃小时候的味道，80多岁的奶奶亲自调味，店铺几十年没变的样子，质朴的环境，一碗飘香四溢的豆腐脑，一个满满内容的咔饼，太赞了！

他家的豆腐脑依然保留着最传统的味道，不像其他豆腐脑店加了各式各样的佐料，黄嬢家还传承着原始的做法，是用卤汁、粉条和豆花组成的，卤汁用的是骨头汤，卤汁看起来很粘稠，但吃起来很滑，并没有影响口感，很像是一碗胡辣汤。

虽然叫豆腐脑，但真的是主角变配角，豆腐脑只有那么两块，因为特别嫩所以还不成型，一大碗里有很多配料，有藕粉、牛肉卤子等配料，豆腐脑里加了苕粉粉丝，比较当地化，既香嘴巴，又饱肚皮。

配这碗豆腐脑，再来个牛肉咔饼或者肥肠咔饼，也可以两个混加称为“鸳鸯”，牛肉饼皮很薄，里面夹满了粉蒸牛肉，入口麻麻辣辣，感觉舌头和嘴唇像在跳舞一样。肥肠咔饼看着红乎乎的，有很多油，肥肠吃起来很嫩，整个肥肠的油脂吃起来好像在嘴里爆炸一样，满足！

“食不厌精，脍不厌细”，这句话用来形容乐山豆腐脑再恰当不过，别看这一碗小小的豆腐脑，和外地绝大部分豆腐脑是完全不一样的，里面大部分是粉条，具体哪个口味更好吃，众说纷纷，一方水土养一方人，适合当地的就是最好的，您说对吗？