大家好我是奶爸前几天有位b站粉丝网友给我发私信问我可不可以来一期超级汉堡呀，在家里做的那种宠粉的奶爸必须安排上今天就来做一下经典牛肉汉堡和麦香猪柳蛋汉堡

先准备面包的材料这些是做四个汉堡面包的量牛奶100g高筋面粉180g糖20g酵母2g鸡蛋1个玉米淀粉50g油15g

倒点儿热水把牛奶和鸡蛋稍微加热一下能让面发得更好等牛奶温度和体温差不多了就开始和面

先把淀粉放到面盆里加上牛奶搅拌一下没有颗粒了把酵母放进去

稍微搅拌一下把鸡蛋油和糖也放进去

鸡蛋打散了就加面粉用刮刀翻拌到没有干粉

这会儿不用揉稍微饧几分钟饧过的面轻轻揉两下把盆里的散面清理干净就盖上盖子发酵去夏天一个半小时冬天两小时

时间到了面团发到差不多两倍大就可以了先在盆里排气

然后转移到案板上操作把面团滚成一个条分成四份

用擀面杖把面团擀成长条尽量把里面的大气泡擀出来面团里有大气泡烤出面包就是大窟窿小眼儿的不好看

然后从上往下卷起来旋转90°封口向下擀成手掌大小的一片

两边往中间折再把封口向下两只手往下拉出一个光面

手握空拳把面团压在手掌和虎口的空隙中画圆很快就能揉出一个圆球

揉出面团放到铺好油纸的烤盘上留出发酵的空间

在面团表面刷上融化黄油增加香味也可以刷鸡蛋烤出来颜色油亮油亮的

撒上些白芝麻轻轻压一下不喜欢芝麻可以不放

盖上保鲜膜再次发酵一小时这会儿基本就能看出烤好面包的大小了

再刷一层黄油放到预热好的烤箱175℃烤16分钟出炉的面包有点儿那意思了吧刚出炉的面包做汉堡并不好吃放到通风的地方晾一下水气

我们准备汉堡的另一个重要材料肉饼先做经典牛肉的两个汉堡要用250g牛肉馅要用肥肉多些的不然吃着柴

准备半个白洋葱先横刀片成大片儿不要完全切断

再竖着切成丝还是不要切断最后正常顶刀切就是碎粒儿了

切好的洋葱分一边多一边少多的这边放牛肉里根据个人口味加盐和黑胡椒

用刮刀拌匀尽量不要转着搅动肉上劲了吃着不松软

拌好了分成两份再来拌猪柳蛋的肉饼肥瘦肉馅150g刚才切好的洋葱盐和黑胡椒

最后再加一些燕麦面是用麦片放料理机自己打的打的时候保留一些颗粒还是刮刀拌匀不要搅上劲

准备保鲜膜把拌好的肉馅放在中间利用保鲜膜把肉馅先揉成球再压成饼

饼的大小比面包稍微大一点点就好加热时候肉饼会收缩牛肉的也是一样的操作太大也不行汁水会流的到处都是实在喜欢吃肉就放两个肉饼的双层堡

把锅烧热加入橄榄油小心地把肉饼放进锅里小火慢慢把肉饼煎定型等到用铲子轻推肉饼能推动也不变形就可以翻面煎到两面都有美拉德反应的焦黄就好了

放上芝士片盖好盖子放到一边让肉饼静置一会儿趁这个工夫把面包切开放到另外一口锅里加热在面包的切面放上黄油这样切口加热后会变硬融化的黄油能尽量保持其他材料的汁水不被面包吸走

再多切一点儿黄油用来煎鸡蛋喜欢半熟鸡蛋的朋友最好用无菌蛋

面包热一分多钟就行接着来准备蔬菜配料

酸黄瓜切片西红柿去掉头尾后切片

面包放上牛肉饼放一片西红柿和酸黄瓜

在酸黄瓜上涂上西式黄芥末酱

放上生菜用叶子生菜的撕大片球型生菜最好切丝生菜上再来些沙拉酱盖上面包就完成了

接着做猪柳蛋还是面包放上肉饼放上西红柿酸黄瓜加上蛋和生菜蛋是半熟的只放沙拉酱就行

看看咱们自己做的汉堡吧吃汉堡没快乐水怎么行

我喜欢吃猪柳蛋一口下去汁水四溢面包松软肉饼带着燕麦的香味半熟蛋配上西红柿酸甜嫩滑两口汉堡一口快乐水幸福感满满登登的吃完自己做的汉堡真的是能吃饱的不像大m干巴巴吃完好像只是打了个底

谢谢观看下次见