快到中秋节了，中秋节少不了月饼，传统月饼高油高糖还要用到烤箱烤，热量高且操作较费事，今天分享我做用南瓜做的月饼，无油少糖且无需烤箱，做法很简单，建议大家收藏好，中秋节为家人露一手，好吃颜值高，营养健康又低脂，老人、大人、孩子、减脂期都适合吃。

【食材明细】

外皮：糯米粉160克，南瓜泥130克，低筋面粉70克，零卡糖10克，温水95克

馅：红豆约100克、10克零卡糖

模具是50克，可做10块月饼

【做法】

200克红豆加水浸泡至变大，红豆我是翻倍做的，因为我要多做点豆沙放冷冻，改天做面包用。

1~2.锅里加适量水，水开后把红豆倒入锅里，再次煮开后转中小火，煮至红豆软烂；

3~4.把煮好的红豆连同汤一起倒入料理机里，加少许水，水量以机器能运转就行，搅打成泥；

5~6.此时豆沙水分较大，倒入无水无油的锅里，加10克零卡糖，这个糖量只能吃出来微微甜，喜欢更甜的可以多加点糖，翻拌均匀后再继续中小火炒干水分。

盛出晾凉。

我搓了10个小豆沙球，每个15克，用来做南瓜月饼用的；9个大豆沙球，每个40克，改天我要用来做面包用的，豆沙球建议提前一晚上做好，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，早晨随用随取，可节省早餐时间。

接下来做外皮：南瓜蒸熟后趁热压成泥，再把其他食材都称好备用。

把糯米粉、低筋面粉、零卡糖、南瓜泥都加到大碗里。

先拌均匀。

再根据面的干湿情况，少量多次地添加温水，上手揉成稍硬点的面团。

取40克的面团搓圆，再捏成圆形或者小碗状，加一个15克的豆沙球，用虎口收拢法收口，把收口捏紧，最后搓成圆。

1~2.放糯米粉里滚一圈，使表面沾上薄薄一层干糯米粉；

3~4.准备50克的模具，把生胚搓长、搓稍微高点，为了好进模具，再把丸子放进模具里，慢慢按压，压出花型。

最后慢慢推出来，生胚就做好了。

按照同样的方法把剩下的生胚都做好。

蒸锅加水，先把水烧开后，再把生胚放在湿蒸布上，每个生胚之间要保持点距离。

盖上锅盖，中火蒸15分钟关火焖3分钟再开盖即可。

开盖后不要马上取出来，因为很软很黏，这时候取容易粘手还容易变形，放两三分钟再用勺子沾点水挖起来，或者手沾水取出摆盘即可。

不软塌、不变形，金黄诱人，好看有食欲。

外皮软糯又劲道。

馅料细腻绵密，自制豆沙，无添加剂，吃着更放心！

【温馨小贴士】

1.加点低筋面粉，不容易软塌，且多份劲道的口感。

2.面团要稍硬些，这样容易做造型，好操作，且蒸后不容易软塌，口感也更好。

3.我用的是贝贝南瓜，不是很面很干，也不是很嫩很水，南瓜的品种、老嫩程度不一样，水分都会有差异，大家要根据南瓜的水分情况调整加水量，最终以面团稍硬为宜。

4.包上馅搓圆后表面沾上薄薄一层干糯米粉是为了进入模具后不粘黏，能完整脱模，这一步一定不能省。

5.开水上锅，中火蒸15分钟就行，关火后焖3分钟就行；蒸好后不要马上取出，放一会再取出，不容易变形更好看。

6.豆沙馅可以换成自己喜欢的其它馅，入枣泥馅、黑芝麻花生馅都不错。

【荤素一锅出】

主食提供丰富的碳水化合物，还需要搭配点动物性食物、蔬菜，有助消化吸收。

做法：

①瘦肉切薄片，加盐、生抽、少许老抽反复抓拌均匀，再少量多次边加淀粉水、边反复抓捏至瘦肉上浆，加少许食用油拌均匀锁住水分，腌制约20分钟；

②锅里少喷点油，倒入腌制好的肉片，快速翻炒至肉变色盛出；

③另起锅，加少许油，倒入葱白炒香，倒入娃娃菜帮翻炒至微软，倒入娃娃菜叶、焯水后的黑木耳，加点盐、生抽，翻炒至菜叶断生；

④倒入肉片，加点葱青；

⑤翻炒约30秒，再勾个薄芡即可出锅。

有荤有素有菌菇，一锅出，营养美味又省事。

每人15克混合果干，一个水煮鸡蛋，补充多种微营养素。

【红肉橙、蓝莓】

用眼多时可以吃点蓝莓，对保护眼睛有帮助；皮肤不好、免疫力差时可以吃点橙子，其中富含的维生素C对美容护肤、增强免疫力等都有帮助。

今天这道南瓜月饼，无油少糖，低卡很健康，适合大多数人吃，建议大家试一试！