同样的食材，换下不同样的酱料烧制，收获不一样的味道，生活需要换换料。

By媚娘小厨

用料

茄子2个

蒜末1勺

姜丝1勺

葱末1勺

小米辣2个

黄豆酱1勺

甜辣酱1勺

太太乐原味鲜头道特级鲜酱油2勺

红烧酱油1勺

香醋0.5勺

蚝油0.5勺

淀粉1勺

白糖5克

盐2克

做法步骤

1、茄子洗净切条，装大碗里用淡盐水浸泡，可防止茄子变黑小米辣葱姜蒜，洗净切末一个小碗里加一勺黄豆酱，一勺甜辣酱，两勺清水调匀另一小碗里加两勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，一勺红烧酱油，半勺香醋，半勺蚝油，少量白糖，一勺淀粉，小半碗清水调匀

2、热锅加油，油要多放些，大概平时烧菜的2倍量，爆香葱姜蒜末小米辣，加入调好的黄豆酱辣椒酱，小火炒出酱香味

3、淡盐水浸泡的茄子捞出挤干水分

4、挤干水分的茄子加入锅里，中火不停地翻炒，炒至茄子变软

5、倒入调好的料汁，小火翻拌均匀，让每一根茄子都沾满料汁

6、装盘撒入葱花即可

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！