上班一族最爱快手菜，下了班路上匆忙买点食材，多快好省，最好半小时就能三菜一汤上桌。然而除了快以外，还会顾及营养和口味，不能每天清蒸鱼水煮虾是吧？像今天的这个肉饼蒸蛋就是一个典型的工作日快手菜，一边上锅蒸着，一边还能炒别的菜，最主要的是肉饼里我加了新鲜香菇丁，拌在一起，使肉末的口感更加酥松，肉饼不那么实，也不那么容易腻，肉饼里更有了香菇的香来提味，非常好吃。孩子总夸我做的菜好吃，其实不过多花了点心思，多加了一点料进去，立马就会得到表扬，你不妨也试试。

主料：肉末250克，香菇6朵75克，鸡蛋1个

辅料：姜2片，小葱2根，麻油5毫升，盐2克，淀粉2小勺，生抽10毫升

食材

香菇洗净，剪去柄问，切细丁，葱姜切末

肉末放在大碗里，加香菇丁，加葱姜末，加半小勺盐

加生抽

淋点芝麻油

加2小勺淀粉，一个方向拌匀

加少量水，可以分几次加，边加边搅拌，这样会使肉饼更酥松

放在盘子里，用勺子抹平，中间按一个窝

打入一个鸡蛋，放入蒸锅里大火蒸15分钟，关火焖2分钟

再洒些香葱碎增香添色

好吃的香菇肉饼蒸蛋，只比原来复杂了一点点。