土豆烧鸡块。

今天做个土豆烧鸡块。

·从冰箱里拿出82年的鸡腿，用冷水泡出鸡肉里的血水，血水出来后多用清水洗几遍，放在盆里控干备用。

·准备两个今年的土豆削皮，土豆削好后切成滚刀块，装入碗中加入清水，加入清水可以泡出土豆里面的淀粉，还可以防止土豆氧化变黑。

·准备葱、姜、蒜，葱切成稍大一点的块，姜切片，蒜压碎。

·起锅烧油，锅内微微起烟下入烘干的鸡块，大火翻炒至鸡肉变色。

·此时锅边撒入少量料酒去腥增香，加入红烧酱油上色，大火翻炒是不是鸡肉的颜色上来了？

·此时加入提前备好的葱、姜、蒜，再加入干辣椒、香叶、花椒和八角，翻炒出配料的香味。

·加入温水，水盖过鸡肉，盖住锅盖。

·等水烧开，加入盐、鸡精、五香粉调味，盖住锅盖中火炖10分钟。

·加入土豆，转大火再炖10分钟。

·时间到开盖大火收汁，关火出锅装盘。