大家好，我是阿飞，自古以前我们就有吃啥补啥的说法，那么吃猪心补啥呢？

我特意查了查，猪心的营养价植还不少，猪心中含有大量的脂肪和蛋白质及各种维生素、钙、磷等等，对增强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，以及我们常听到的安神定惊以及补气虚的功效。

今天分享一个爆炒猪心的做法，好吃又好做，很适合家庭做，今天就把做法分享给大家。

爆炒猪心的做法

【爆炒猪心的详细做法】详细讲解制作过程，猪心鲜嫩爽滑，没有腥味

【食材】：食盐、胡椒粉、生抽、老抽

第一步：清洗猪心

我们准备一个猪心，破成四半，去除多余的血管，用清水把上面残留的血渍洗干净，要多洗几遍才行。

然后把猪心切成均匀薄片，放入清水中再抓洗几遍，洗至没有血水才可以，这样吃的时候才不会腥。

猪心洗干净以后捞出来，挤干水分，准备腌制。

第二步：腌制猪心

加入食盐1克，胡椒粉2克，生抽5克，老抽3克调色。再倒入适量的料酒去腥，顺着一个方向，把料汁打进猪心里面。

抓入一小把淀粉，继续抓匀，淀粉能够锁住猪心中的水分。这样吃起来更加鲜嫩。最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟。

第三步：准备小料

我们准备辅料，准备适量的大葱，斜刀切成片，小米椒一小把，斜刀切成段，生姜切成菱形片。

我们来调料汁，碗中加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，蚝油5克，老抽3克，再倒入适量的清水加入一勺淀粉，搅拌均匀。

第四步：滑猪心

食材全部准备好以后，我们把猪心滑煮一下，锅中水烧开以后，倒入腌好的猪心，加入一点料酒去腥，快速滑煮30秒钟，猪心滑熟以后倒出来，沥干水分。

第五步：开始烹饪

锅内烧油，油温五成热时，放入姜片，翻炒几下，倒入小米椒一起翻炒，炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散，炒出红油，倒入控过水分的猪心，颠锅翻炒几下。

把葱片倒入锅中，开大火爆炒30秒钟，葱片炒香以后。

沿锅边淋入调好的料汁，保持大火翻炒至料汁全部被吸收，再淋入一点花椒油和明油，提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。

好了，这道新嫩爽滑的爆炒猪心做好了，鲜嫩爽滑不带一点腥味，老少皆宜，喜欢的朋友可以先收藏，我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！