可可蛋糕吐司一口吃到两种口味，那种满足感简直爆棚！甜咸口味搭在一起，味道让你一吃就只会点头啦！一直对这款网红蛋糕吐司感兴趣，所有感兴趣的美食都要学会自己做，这是一个爱美食的人的追求，因为要随时吃到自己喜欢的美食，更要做给家人吃，尤其是看着家人吃的时候那种满足感，真是小有成就感呀！做起来真的不难，只要掌握技术要点，一次成功还是没问题的，我做的这个蛋糕吐司家里人都说很好吃，是真的很好吃！不喜欢可可口味蛋糕的话，可以把可可粉换成抹茶粉，但是抹茶粉要稍微少放一点，大约比可可粉少放5-10克吧，当然你喜欢什么口味的蛋糕，就放什么口味的果蔬粉就可以了，只是注意更换克数掌握好就可以了。下面我来具体说一下制作方法

By四毛家的小窝【豆果美食官方认证达人】

用料

吐司部分

高筋面粉400克

白砂糖40克

水230克

酵母6克

盐5克

无盐黄油35克

戚风蛋糕部分

鸡蛋6个

低筋面粉100克

可可粉25克

植物油75克

水80克

白砂糖蛋黄用40克

白砂糖蛋白用80克

做法步骤

1、首先把除黄油、盐以外所有吐司用食材，到入厨师机低速揉成面团，然后中高速揉至初级扩展阶段后，加入盐、黄油将面团先低速揉把盐、黄油吸收

2、再中高速揉至完全扩展阶段（俗称手套膜）

3、然后进行一次醒发，一发温度28度湿度75%，将面团醒发至2倍大

4、吐司面团一发结束后，将面团分成75克一个面团一共四个面团，排气稍微滚圆，前端向后收后面向前推，使面团呈椭圆形，松弛5-15分钟

5、轻拍排气上下擀成牛舌饼状

6、将面饼横过来

7、由上至下卷起收口

8、模具事先抹黄油，四周粘烘焙纸

9、擀成长条放入450克吐司模具底部两个面团并排放入模具底部进行二发，二发醒发20-30分钟醒发至面团1.2-1.5倍大即可（温度32度湿度85%进行醒发）

10、先将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的容器内，蛋黄加入蛋黄部分的白砂糖

11、用手动打蛋器快速搅打至，蛋黄颜色变浅糖化

12、我把油和水先倒在一起用锅加热一下，加热至45度

13、然后慢慢的一点点加入油和水，不停用蛋抽搅拌使蛋黄混合物乳化

14、我喜欢把所有粉类装在保鲜袋里，扎好袋子口后摇晃保鲜袋，这样各种粉类会混合的很均匀

15、然后加入混合过筛的可可粉和低筋面粉，用蛋抽J字搅拌均匀，面糊搅拌至无颗粒有光泽即可

16、用电动打蛋器中低速打发蛋清（打发至鱼眼泡状态时加1/3糖）

17、打发至细密泡沫时加1/3糖

18、打发至蛋清有纹路时加1/3糖

19、分三次加入糖粉，将蛋白打发至湿性发泡（大弯钩状态）

20、然后分三次将蛋白霜，加入到蛋黄糊中

21、用J字搅拌搅拌动作要迅速避免消泡

22、搅拌均匀后震一下打蛋盆消除大气泡

23、二发好的面胚要轻轻整理一下，尽量让两个面胚挨近一点，因为在烤的过程中面胚还会膨发，这样烤出来的面包型会很漂亮（像心形面包）

24、将蛋糕糊分别到入两个，放有吐司面胚的吐司模具中

25、每个模具到入350克左右蛋糕糊，总之就是要将蛋糕糊均等分在两个模具中。

26、提前预热烤箱上火145度下火165度烤50分钟，放在烤箱的中下层，烤到20分钟时取出模具，用刀在蛋糕中间割一道口子，割的时候不要顶到模具两端，两头各留1厘米

27、这样烤出来后蛋糕会有一条漂亮的割口

28、烤好后要迅速镇两下模具排气，双手提两侧烘焙纸把蛋糕拎出模具，迅速去掉烘焙纸，然后在晾网上晾凉就可以切片吃了

29、开吃

小贴士