【这菜南方多北方少，秋冬吃它正当时，三天两头煲一锅，吃得全身暖洋洋。北有土豆南有芋，又到吃芋的季节，这样煲一锅，回回吃得汤汁都不剩】这个东西北方很少见，南方人很爱吃，秋冬时节最喜欢用它煲汤了。它的营养成分跟土豆有一拼，古有北土豆南芋头之说，好在我家处于中原地带，两种食物都很常见，只是一个要芋，一个叫洋芋（土豆）。芋常用来做成芋糕，过年过节来食用，营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食。而且芋头的淀粉颗粒小，仅为土豆淀粉的十分之一，非常易于消化，其消化率可达98.8﹪，口感上也较土豆更加的细软，绵甜香糯，吃起来还有点粘粘的，那是因为芋头含有一种黏液蛋白，有解毒防癌提高免疫力的作用。

它还不含龙葵素，熟透不会引起中毒，是一种很好的碱性食物，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。所含矿物质中氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。秋冬时节正是大量上市的时候，吃它正当季，我们三天两头要买一次吃，最爱用它煲汤了，这一锅有荤有素，不需要另外再做菜，回回吃得汤汁都不剩。一起来看看吧。

芋艿仔排骨汤

【食材】：芋艿仔800克、玉米1个、排骨2根、大蒜2瓣，大葱1段、白糖一勺、姜三片、花椒数粒、盐适量

【步骤】：1、排骨清洗干净后冷水下锅，焯水去血末，清洗干净后沥干备用。另外把大蒜去皮切末，大葱洗净后切成段，葱白和葱青分开、生姜切片取2-3片备用。也都处理好。

2、热锅凉油，油热后放入1勺糖，拌匀至糖溶化后出现糖色。放入蒜末炝香。

3、加入沥干的排滑，翻炒均匀裹上糖色。色不深的话，可以加点红烧酱油。看自己喜欢，我不喜欢太深色哈。

4、炒匀后加入适量的清水，一次性加足水量，免得后加，加入葱段、姜片、少量花椒粒也可以放入少量的料酒，这些都去腥。大火煮开。倒入砂锅中中小火焖煮半小时以上，让排骨熟透。

5、在砂锅中焖煮排骨的时候，带上一次性手套，把芋艿仔去皮，清洗干净，切成小块。泡入水中，用时再捞出沥干，防止遇到空气氧化变黑。把玉米也去皮切成小段。

6、排骨熟透后打开砂锅盖子倒入芋艿块，玉米块，再焖个十五到二十分钟就可以开锅调入盐等自己喜欢的味料，再撒上点青葱，就可以端上桌了。冬天就爱一锅热菜，有汤有菜，有荤有素，每次炖一锅，吃完喝完热呼呼的，全身暖暖的。

【小贴士】：1、芋艿仔去皮的时候最好戴上一次性手套，以防过敏。皮糙肉厚的不在意哈。2、炖汤时我喜欢放几个玉米块，可以很好的吸去多余的油脂，让汤的味道清爽不油腻。芋艿仔煮到筷子很容易插入就熟透了。