茭白炒肉丝时，肉丝不要直接下锅炒，学会这个小窍门肉丝滑嫩不老。

茭白炒肉丝

茭白是我们每一年都要种植的食物，它喜欢生长在温热潮湿的水田中，但我们这边没有多余的水田种植茭白，所以茭白被我们种植在一条条小河的浅滩上，或者是废弃的水渠边。茭白不需要怎么打理，只要种植时把它切开，间隔一段距离种上一棵，平时保持有水即可，小时候的茭白，绿叶又细又长，随风飘摇，长大后的茭白就像一个个孕妇，挺着白白的大肚子，让人一看就喜欢。

茭白炒肉丝

茭白是蔬菜中的佳品，每年的夏季收获，它的口感鲜美肥嫩，清香可口。茭白的营养价值也很高，被人们称为“水中参‘。茭白中有一种叫豆甾醇成分，这是防晒、美白化妆品中经常会用到的成分，可以抑制黑色素的生成，夏天阳光强烈，经常吃点茭白对皮肤有好处。茭白炒肉丝是一道再平常不过的家常菜，但就是有人炒不好，肉丝常常被炒的怎么也嚼不动，以至于连茭白都不愿意再吃了。今天分享一个茭白炒肉丝的小窍门，茭白炒肉丝时，肉丝不要直接下锅炒，学会这个小窍门，肉丝滑嫩不老。

茭白炒肉丝

《茭白炒肉丝》

主要食材：茭白2个，肉丝3两。

调味料：食用油1勺，食盐2勺，香葱2根，老姜2片，料酒2勺，生抽一勺，水淀粉2勺。

操作时长：10分钟。

----《操作步骤》----

第一步腌制肉丝，这一步非常重要，是肉丝滑嫩的关键，小窍门就在这里。里脊肉切丝，加入清水冲洗干净，然后加入一勺淀粉抓拌均匀，接着加入食盐一勺，生抽1勺，少许清水，接着抓拌均匀。如果你是要长时间放置的，就在上面加入食用油，再盖上保鲜膜，放入冰箱，能储藏一个星期不坏。马上就要炒的就不要加了，腌制好后备用即可。这样腌制后炒出来的肉丝特别滑嫩，一点也不会老。

腌制好的肉丝

第二步茭白切丝，把茭白洗净，先切片，再切丝备用，香葱切葱花，老姜切片备用。

切好段茭白肉丝

第三步炒肉丝，炒锅预热，加入1勺食用油，热锅冷油倒入肉丝，这样就不会因为加入淀粉而粘锅，炒至肉丝变色，加入葱姜，2勺料酒。

炒肉丝

第三步加入茭白丝，接着加入茭白丝，翻炒均匀后，加入少许清水，大火烧开。

加入茭白

第四步勾芡，碗中加入1勺淀粉，加入少许清水，搅拌成糊状，等锅中烧开后，倒入水淀粉勾芡。

水淀粉

第五步出锅，最后出锅前调一下味，加入1勺食盐，喜欢鸡精的加入鸡精。鲜香滑嫩的茭白炒肉丝可以出锅了。

茭白炒肉丝

第六步成品图，茭白炒肉丝的小窍门大家都学会了吗？茭白炒肉丝时，肉丝不要直接下锅炒，学会这个小窍门，肉丝滑嫩不老。另外用其他蔬菜炒肉丝都可以用这个方法。

茭白炒肉丝

----《温馨小提示》----

1要想炒出的肉丝嫩滑好吃，还要选择里脊肉或者脢条肉来炒。

​2因为加入淀粉后容易粘锅，所以炒制时要热锅冷油才不会粘锅。

​3这一小窍门炒其他蔬菜都适合用这个方法。