都知道，蒸排骨可以搭配不同的食材，如糯米、山药、芋头、大米粉等，而今天类蕾宝给大家推荐一宝贝——黄小米，它作为五谷之首，营养非常丰富，食用它不是大补不会给身体带来负担，而是在润物细无声中增强人体质，用来搭配排骨刚刚好，所以下面就来看看小米蒸片排骨的具体做法吧！

By蕾宝的烟味生活【豆果美食官方认证达人】

用料

黄小米100克

排骨1根

南瓜1截

生姜5克

做法步骤

1、提前将小米轻轻洗干净，再用清水浸泡2小时以上，让小米充分吸收水分；

2、买回来的新鲜排骨先用清水浸泡一会，浸泡出血水，然后加入1大勺面粉或者生粉，抓捏3分钟左右，再冲洗干净，滤干水分备用；

3、洗净的排骨里加入适量姜末、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺糖提鲜、1小勺盐和适量胡椒粉抓取均匀，再加入1勺生粉拌匀，最后加入1勺油拌匀，腌制30分钟以上，如果时间充足，则冷藏过夜；

4、将南瓜刮去外皮，切成大块，然后摆放在蒸碗的周围；

5、小米滤干水分，然后将腌好的排骨一个个放入其中滚一圈，直至均匀的沾满小米，再依次摆放至碗中；

6、等到装好盘后，将碗放入蒸锅中，中大火蒸30分钟左右即可，蒸好后，撒上葱花或者辣椒碎即可，颜值高，味道好，家里的老人孩子都爱吃，所以感兴趣的朋友一定要收藏起来，有时间试着做做哦！

7、成品图1

8、成品图2

9、成品图3

小贴士

1、清洗小米时，不要用力搓洗，这样容易造成营养物质流失；2、粉类有很好的吸附作用，可以吸附食材表面的杂质、脏东西等，这样吃起来才不会觉得腥；其次，蒸排骨不建议进行焯水操作，焯水后的排骨肉质紧缩，不易入味；3、因为需要长时间蒸制，切得太小，南瓜容易变形；其次，南瓜也可以替换成干香菇、芋头、山药等食材，它们的加入不仅能增加营养，提升颜值，还能解油腻；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！