今天呢，小编来给大家分享一道十分美容且简单易学的家常菜——腰果鸡丁。

说到腰果鸡丁就想起了郭德纲老师：“我最爱吃腰果鸡丁，因为它有腰果有鸡丁所以它叫腰果鸡丁。腰果往嘴里一嚼嘎吱吱嘎吱吱倍儿香，鸡丁往嘴里一嚼嘎吱吱嘎吱吱倍儿香。这两样往嘴里一嚼嘎吱吱嘎吱吱倍儿香”。这一连串的“嘎吱吱嘎吱吱倍儿香”，简直让人忍俊不禁。

要说到腰果鸡丁，它可不是一道简单的家常菜，很多的宴席上都能时常看到它的身影。这道恰到好处的结合了鸡肉的嫩滑与坚果的香脆的菜品，让不少人对它是青睐有加。

除了口味，这道菜也是一道十分健康营养的菜品。首先是鸡肉，说实话，鸡肉在肉类中的热量和脂肪是比较低的，其次，鸡肉的蛋白质含量也是十分的高，对人体营养元素的吸收和利用可谓是大有裨益。当然了，腰果作为一种比较常见且大多数人都能接受的干果，也是有着补脑健脾，滋补养血的功效。

所以说，这么一道既好吃又不长肉的美食，又有谁会拒绝呢？

所需食材

鸡胸（腿）肉、腰果、红椒、黄瓜、葱、鸡蛋、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、盐（半茶匙）、淀粉。制作方法

一、在制作腰果鸡丁时，一般会选用鸡胸肉或者是鸡腿肉。因为这两个部位肉质比较瘦，含有的脂肪和热量都不是很高，口感也比较好。但小编通常都会选择鸡胸肉，为啥？因为好处理啊，鸡腿肉还要剔骨，多麻烦！

所以我们来准备一些鸡胸肉，解冻洗净后切成0.5到1厘米左右的立方体状鸡丁。二、将切好的鸡丁放入碗中，撒适量上盐、糖、胡椒粉、料酒，然后打一个鸡蛋，将蛋清提取出来倒入鸡丁，加入适量生粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右入味备用。搅拌的时候一定记得用手多抓几次。

三、鸡丁准备好了，我们再来切点配菜：将红椒和黄瓜切成大小均匀的条或片备用。注意不要切的太大，因为不管是鸡丁还是腰果，都是小小的，如果配菜切的太大了，搭配起来也不好看。

四、炒鸡丁之前，我们先来处理一下腰果。很多同学在做这道菜时，都是直接将腰果下锅开始炒，但这样其实炒出来腰果的味道和口感不是特别好。所以在炒之前，我们一般都会把腰果单独翻炒一下，让它的口感更加香脆。

怎么处理呢？首先我们肯定还是要将腰果清洗一下的，毕竟买来的时候有可能沾上了一些脏东西或者是包装上面的残留物，洗净后一定要记得滤干水。锅中放入适量食用油，不需要太多，锅底有薄薄的一层就够了，油温上来以后把腰果放入来回翻炒，炒干它的水分，直到腰果变得金黄金黄的就差不多可以了。

五、腰果处理好了，鸡丁我们也来处理一下。锅中加入较多的食用油烧热，油温约6成热时将腌制好的鸡丁下锅，小火慢炸至断生，一般来说，鸡丁表面呈微黄色且颗粒分明既可以了。

六、准备工作就做到这里，下面我们开始炒鸡丁：锅中放入适量食用油烧热，然后放入葱段、姜蒜末大火爆香，然后放入红椒和洋葱翻炒10秒钟，然后将过油的鸡丁倒入，加一点生抽调味，最后倒入腰果，翻炒均匀后即可出锅。

一道香脆可口的腰果鸡丁就完成了！

注意事项

1、鸡肉最好是选用鸡胸肉或者是鸡腿肉，做出来的鸡丁口感更好；

2、因为鸡肉是提前腌制过的，所以我们在炒的时候不需要放太多其他的调料了；

3、腰果一定要在出锅前放，放太早的话容易变软，影响香脆度。