与自己制作面包一样，绝大多数人觉得制作酥皮的过程十分令人满足，因为整个过程都要亲自动手参与。酥皮可以用在许多不同种类的点心上，比如起酥果酱馅饼，或者美味的水果派。你值得好好花时间练习，来做出美味而又酥松的酥皮。

油搓粉法

油搓粉法是一种用来制作酥皮的方法（有些蛋糕和面包也会用到这种方法），运用这种方法油脂能够和面粉充分结合。在揉搓油脂和面粉的时候必须非常轻柔，因此你不能用手掌，而要用手指。将混合物拿起，并用手指轻轻揉搓，将混合物放回碗中，重复这个过程直至油脂和面粉混合均匀，混合物看起来如同面包屑一般。

所需材料

225克面粉、50克猪油、50克起酥油、少许盐、2~3茶匙非常冷的水、碗、擀面杖、砧板、烤盘和切割器

1.将面粉过筛，放入大碗中，加入盐。将起酥油和猪油切块，放入面粉中。

2.用指尖将油脂与面粉均匀混合在一起，直到混合物呈现面包屑一样的质感。

3.将水慢慢倒进混合物中，一边倒一边搅拌，直至混合均匀。

4.将面团放在撒满面粉的砧板上，用掌心轻柔地揉搓面团直至光滑，将面团擀成0.5厘米厚。

5.用防水油纸垫在烤盘上，以防粘连。

6.用一个玻璃杯或者模具将酥皮面团切成一块块的形状，然后放入烤盘。预热烤箱（200度），在烤箱中烘烤10~15分钟（观察酥皮呈现金黄色）