香辣入味的鱼仔，对于爱吃辣的朋友来说，根本不具备抵抗能力。爽辣鲜香、开胃爽口，爱吃辣的朋友不妨试试哦

【食材和用料】

小鱼干---------3斤

米酒----------300克

辣椒面---------300克

生抽-----------2勺

食盐-----------适量

1：在农村下过雨的话，可以用渔网去捞野生鱼仔。如果是买的话，可以让鱼仔在清水中游一会，再捞起来。

2：捞出控干水分，如果是自己捕捞的话，记得把一些杂鱼去掉。

3：油温七成热，下锅炸，炸至基本定型后，用筷子轻轻翻动。

4：炸好的小鱼仔，炸至金黄捞出控油备用，吃起来比较脆就可以了。

5：起锅烧油，放入蒜末和辣椒面，将调料爆香出来。（如果嫌麻烦的话，可以直接用老干妈辣酱代替）

6：有条件的话，可以倒入适量米酒，和刚刚做好的辣椒酱搅拌起来。

7：加入适量生抽，提鲜上色，再将鱼仔简单回锅，翻拌均匀即可食用。

8：这样做的小鱼仔，香辣入味，超级下饭，拿来做下酒菜都非常合适。（吃不完的话，记得放凉后及时装罐，密封保存好）

小贴士

1：小鱼仔定型后，就可以转中火了，炸得比较酥脆就可以，炸太久容易变糊。

2：香辣小鱼仔的制作方法，同时适用于做香辣和小虾米。

3：添加少量米酒口感会更好，辣椒的话可根据喜好增减。

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