两面黄是比较有上海特色的小吃，煮好的面条再加少许的油煎到两面金黄，立刻将面条的口感升华再加上自己喜欢的浇头，脆，香，软，鲜，混合在一起，欲罢不能啊！

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两面黄

面条200克虾仁200克黑木耳少许牛心菜适量生粉少许料酒1小勺盐少许

1.准备的原料。

2.黑木耳泡发，切丝，牛心菜切丝。

3.虾仁加盐，生粉，料酒抓匀冰箱冷藏20分钟。

4.水烧开，加少许盐，黑木耳加入烧开捞出过凉水待用。

5.热锅凉油，煸炒虾仁变色。

6.加入木耳和牛心菜翻炒几十秒。

7.加少许的盐炒匀调好味烧1分钟左右。

8.再淋上少许的水淀粉炒匀就可以。

9.开水锅中加少许的盐，加入面条煮开就可以。

10.捞出过凉水沥干。

11.锅中加少许的油，将面条铺成薄饼。

12.两面煎成金黄色就可以。

13.煎好的面条加上浇头拌匀就可以了。

小窍门：

1、煎面条的时候最好用轻巧点的锅子，可以晃动锅体将面饼转动起来，这样利于面饼受热均匀，表面成漂亮的金黄色。

2、我喜欢用细点的面条，更容易煎脆。

3、面条不需要煮太烂，表面断生就可以。

4、煎的时候火不要大，油也不要太多。煎的时候感觉太干再慢慢少量的加点油。

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~~By小耿妈妈~~

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