《中餐厅》中张亮真是节目核心，作为一档开在国外的中国餐馆，必须要有中国分式的装修和设计，更为重要的是中国菜的做法要相对正宗，中国名菜千千万，关键在厨师的理念和理解，不同种类的相同食材一种做法也许就大相径庭。

今天来介绍一道响当当的名菜“宫保鸡丁”，节目中被黄晓明成为空炮chichken，这英语学的也是没谁了。

“宫保鸡丁”是四川的传统名菜，传说是清末时由丁宝桢的家厨创制而成，因丁宝桢被封为太子少保，尊称宫保，从此戏称此菜为“宫保鸡丁”。

所需食材：鸡胸肉300g、大葱1颗、生花生、姜切末、大蒜切末、盐、干辣椒（随口味）、水淀粉3勺、酱油2勺、白砂糖1勺、花椒适量、料酒适量、黄瓜。

步骤一：鸡胸肉清洗干净擦干水分，切成大小适中的小丁，再调入水淀粉2勺和酱油1勺混合均匀，腌制20分钟。大葱切成小段。

步骤二：取小碗调入水淀粉1勺、酱油1勺、盐、白砂糖和料酒，混合均匀支撑调味汁。花生仁温水浸泡20分钟，去除红衣擦干水分，热锅中火烧至三成热将花生放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干。

步骤三：开火中火热锅放油，烧热放花椒、干辣椒，用小火煸炒出香味，随后放葱段、姜末、蒜末。

步骤四：放腌好的鸡丁，迅速滑炒，将肌肉炒至金黄，加入黄瓜，最后调入芡汁，等汤汁渐稠后放花生翻炒几下后，即可出锅。

注意：花生炒制时间不宜过长，等颜色稍有变化即可，放凉后会颜色变深；现炸的花生要最后再放，保持花生的香脆口感。