食材：面粉250克鸡蛋1个发酵粉5克白糖5克油15克盐2克小苏打1.2克水130克

步骤：

先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟

用刀切成长条

用手揉搓成光滑的条状

把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿

再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成

排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟

锅中油１５０度，下麻花，起小泡

麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可

温馨提示：

1．拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；

2．如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。