就是为了消耗开封的淡奶油！

用料

中种：高筋面粉175克淡奶油80克酵母2克水（按室温湿度增减）60～65克（我加65克）主面团：高筋面粉80克纯牛奶50克糖45克酵母2克盐3克橄榄油10克

淡奶油中种排包/汉堡胚的做法

将中种材料揉匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏发酵17小时（时间范围12～24小时之间均可）。

第二天发酵好的中种

将中种撕块或切块，主面团里除了（盐和橄榄油）以外的材料加入搅拌盆。

厨师机低速挡搅打3分钟，快速搅打6分钟，对比我图片里状态，面团已经完全融合。加入盐和橄榄油，继续低速3分钟，快速搅打7～8分钟至扩展状态，即手套膜。

我用凯伍德厨师机，低速0.5档，快速1.5档。厨师机牌子不同，速度各有差异，可根据自家的厨师机调整。

这样的手套膜状态可以做吐司了

取出面团，稍微整形，盖上保鲜膜醒发30分钟。

30分钟后分成5份，滚圆，有气泡要捏破，盖上保鲜膜醒15分钟。

再次滚圆，入模具二发。

放进汉堡胚模具，烤箱底盘加少量热水，天冷开低温38度发酵。

因为底部有蒸气，二发完成后表面很湿润，我没有刷蛋液，是直接撒上了白芝麻。

烤箱提前5分钟预热，放中下层，温度上管160度，下管180度，烤30分钟。（汉堡胚是用家宝德烤箱）

好软的汉堡胚

第二天早上切开的模样

自制新奥尔良鸡腿，鸡腿肉和鸡骨分离，一起腌制差不多24小时，然后烤箱180度，30分钟。

哈哈～挑了一个最皱皮来切，还忘了准备生菜，其实这样正对儿子口味，他不太喜欢吃里面的生菜，平时都是我强迫他一定要吃。

我家小手模吃着正欢～我说只拍汉堡而已，他是坚决不给拍脸的孩子

下面制作淡奶油排包。5个面团醒15分钟后，把面团翻过来擀成长舌状，由上至下卷起，按先后顺序摆放好。

然后从第一个卷起的开始，手心上下揉搓成20厘米左右的长度。

依次放入不粘模具，入烤箱低温38度最后发酵

二发好的样子，约35分钟左右（时间仅供参考）。长帝烤箱中下层，上下火180度，烤30分钟。

10分钟上色加盖锡纸，趁热刷牛奶或者不刷都可以。