早晨的餐桌上有这样一盘清新的角瓜蛋饼，再配点清粥小菜，一定会让人胃口大开，而且，这款软软的蛋饼真的很简单，做起来也很快，美味早餐十分钟搞定啦。

角瓜蛋饼的用料

角瓜（200克--300克左右）1个，鸡蛋3个，面粉80--100克，盐2小匙，胡椒粉适量

角瓜蛋饼的做法

步骤1

角瓜洗净用擦丝板擦成丝。

步骤2

在角瓜丝里面撒一小匙盐，稍微揉一下腌制两三分钟。

步骤3

三个鸡蛋打入盆中，倒入面粉，加一小勺盐，适量胡椒粉搅打均匀。

步骤4

搅打成很稀的面糊，大概浓稠酸奶状。

步骤5

角瓜丝用清水过一遍，挤干水倒入蛋糊中搅匀。

步骤6

开小火，不粘锅底刷点油，倒入面糊，不用太多，用勺底抹匀够铺满锅底就行。

步骤7

蛋饼底部凝固定型，撬起一边翻个。

步骤8

其实我是用一个小不粘锅做的，然后倒入一个大不粘锅里面，比翻个省事儿，当然，可以直接翻个也不太费劲儿。

步骤9

两面都凝固了就可以出锅了，因为很薄，所以很容易熟。

步骤10

嫩绿金黄很诱人吧。

步骤11

软软的卷一下放在碗里，花一样的饼让心情也像花一样美丽。

角瓜蛋饼的烹饪技巧

1，面粉试着往鸡蛋里面加，别一下子加进去面糊太干了，饼不够软。2，全程小火，蛋饼易熟，别烙糊了。3，喜欢的话也可以淋点番茄沙司，沙拉酱啥的自己喜欢的酱料吃。

作者：白开水ly