夏季，老家菜地里的辣椒隔天就要摘一次，用农家的老话说，辣椒不摘不结。

青辣椒不能当饭吃，农家人自有办法处理。

抽个清朗的天气，一大早把辣椒摘回家。

用井拔凉水冲洗干净，空干。

把切菜的菜板刷了又刷，直到没有一星油渍才罢休。

晾干的辣椒在菜板上快刀切成三五瓣。

摊在簸箕，或者蛇皮袋子对的晾晒布上暴晒。

缩水后的辣椒更辣。

摊铺，翻个的时候一定要用筷子或者带橡皮手套。

即使如此，空气里辣椒的火辣呛味很容易引起鼻腔的不舒服，甚至打喷嚏。

连续两个太阳，辣椒已经接近脱水。

这个时候把辣椒结识的压在玻璃罐里或者陶瓷罐里。

一层辣椒一层大粒海盐。

密封好口，可以保存半年不坏。

在我的老家，辣椒不仅仅是调味品。

一家之中，谁能吃辣谁能做主。

虽然是一句调侃的话，我小时候就耳熏目染：想当家（做主），能吃辣。

干辣椒坯子裹上鸡蛋，绝对是欲罢不能的美食。

不同于新鲜辣椒，晒干过的辣椒，嚼起来更有柔韧感，灼热感伴着鸡蛋的鲜。

一口煎饼，一口辣椒炒鸡蛋，一张煎饼接着一张煎饼吃个不停。

老妈喜欢用这种咸辣椒做辣椒菜煎饼。

拿出来一把咸辣椒，用菜刀切碎。打上几个自家养的土鸡蛋充分搅拌，只要添加少许的花椒粉即可。

刚刚烙出来的煎饼，在鏊子上铺上两层，然后把辣椒和鸡蛋的混合液泼在上面，摊铺均匀以后撒上少许食用油。

两边开始对半折，一点点卷成条状，一面熥到焦黄，换到另一面继续。

直到辣香味出来，食用油开始浸出。可以从鏊子上扒下来。

在菜板上斩成适当的块状，一块，一块直接拿起来食用。

煎饼外层麦香，里面鸡蛋和辣椒的混合香气胃口大开。

尤其是辣椒的灼热感，让嘴巴停不下来。

小时候，我都是一手拿着菜煎饼，一手拿着煎饼。

吃一口有料的菜煎饼，然后再换上纯煎饼解就一下辣的不要不要的嘴巴。

基本上，一块菜煎饼下肚，我要顺带吃两张单煎饼。

除此之外，老家还有另外一种咸辣椒。

每年霜降以后，辣椒就不再开花了，枝头上半大个头的辣椒也长不到成熟个头。这种没有长大的辣椒不能直接食用，味道苦。

到了换季节种其他蔬菜的季节，辣椒被连根拔起。

大多数的农村人比较节省，舍不得丢掉已经成个的辣椒。

连着辣椒枝条在地里暴晒几天，脱水后的辣椒开始变色，微微的有点浅红色。

摘回家，清洗干净晾干。

把咸菜坛子洗刷干净晾干。

辣椒带着辣椒蒂一同放进咸菜坛子里，撒上大粒海盐。

密封起来，大半个月以后就可以食用。

不同于二荆条做的泡椒，这样做的咸辣椒辣味不足，咸味足。

偶尔一两个辣的喉咙像着了火。

饭桌上，来一碟咸辣椒，绝对能唤醒味蕾。

我喜欢直接吃，不管是搭配煎饼，烙饼还是馒头都是绝配。

如果怕辣，可以搭配生一把生花生米，解救嘴巴奇效。

辣椒这样吃起来，比吃肉还要香，还要下饭。

现在，每年我都会自己做一坛咸辣椒，不为别的，就为了想家的时候拿出来解解乡愁。