转眼已经到了4月中旬，明明4月初还突然降温透心凉，这几日却开始慢慢暖和起来，来来往往的大街上出现了好些穿短袖的人，就连小编自己回到家后，还是忍不住换上了短袖。气温是明显开始上升了，小编还是最喜欢现在的天气，不冷不热刚刚好，待再过一段时间，就要开始真正燥热起来，那时候就得想办法降温，比如吃点凉拌米线。

之前有给朋友们分享过很多米线的做法，大部分都是汤米线，我个人还是更喜欢汤米线的，米线吸饱了汤汁，每嗦一口都是享受，当然最喜欢的还是酸辣煮义的酸菜口味，农家老酸菜做打底，汤底鲜的不像话！不过也该来点不一样的了，今天就给大家分享一道适合夏天的凉拌米线，一起来看看吧！

步骤一：米线提前用热水泡软，锅中烧水，水开后下入米线，煮熟后捞出放入凉水中过一次。（这样能让米线的口感变得更好）

步骤二：黄瓜胡萝卜去皮切成丝，大蒜去皮捣碎，香菜洗净后切断。

步骤三：接下来就是调味了，适量生抽、香醋、油辣子、白糖、白芝麻、盐、鸡精，一起搅拌均匀。

步骤四：米线放入容器中，配料放在米线的表面。

步骤五：最后淋上调料汁即可！

不过做这种需要调料的菜，盐我一般会放少一些，因为会和酱油做搭配，香醋一定不能少，其余的味道最开始不要放太多，拌好以后再尝味道即可。家里面做饭一般不会那么精细，不过外面的餐馆对这些一点马虎不得，像酸辣煮义出餐的每一份米线和饭，都有自己的严格要求，在这里不得不感叹一声，怪不得酸辣煮义的米线能做到这么好吃！

酸辣煮义——泡椒滑肉米线