要是和日本人说“日本料理“

他们第一反应并不是生鱼片，

就像说中国菜，我们并非觉得是“麻婆豆腐”

日本人最有故事的家常的料理，

大概就是玉子烧、蛋包饭或是亲子盖饭吧。

每家母亲都会做。

我们今天要说的：就是诞生于明治年间，

日本盖饭的始祖——亲子丼。

关于“亲子丼”

“丼”到底念“jing”还是“dong”?

多少人看到“丼”这个字，张口就念“jing”，就连度娘都说这个字念“jing”。

其实“丼”字并非日本原创，但基本出现在日语里。

中文译作“盖饭”，你可以直接理解为盖浇饭。

做作说法为：指有盖的瓷碗来盛装米饭的料理，在碗中盛放三分之二的饭，再铺上其他食材。

至于这个“亲子丼”的说法，就有点儿残忍了，

鸡肉VS鸡蛋，放在一起给你吃。

“亲子丼”，亲子装，亲子游戏，差不多一个意思吧。

原材料非常简单，

今天就教大家这道深夜食堂标配：“亲子丼”

但请原谅，我们找了半天，

找了家寿喜锅店来教大家做“亲子丼”

因为做菜单上没有的菜，才是深夜食堂的标配嘛

经不住我们的软磨硬泡，这家日和寿喜锅店的老板娘决定将隐形菜单里的“日和-亲子丼”教给我们。

准备食材

出汁|日本酱油|糖|味淋|

鸡腿1个|洋葱半个|香菇1个|鸡蛋2个|葱|紫菜

（家里没有出汁和味淋的吃货也别急着关文章，

菜谱中有替代的小Tips，不看就亏了！）

制作步骤

第1步焯鸡肉

鸡肉切丝

将鸡肉丝焯水至六分熟

盛出备用

Tips：

▶鸡肉切成丝比切成块更入味，且要更可能切薄

▶当鸡肉表面呈白中透粉时，就是6分熟

第2步调配酱汁

将3/4勺糖、1勺日本酱油

1勺味淋、3勺出汁

混合搅拌，加热至糖完全融化

Tips：

▶如果不爱吃甜口，可以少放点糖

▶出汁是日料中广泛使用到的“高汤”，制作方法并不难：依次将一片昆布和少许木鱼花放到清水煮几分钟后捞出，过滤后的汤汁就是出汁，也可以用水+少许味精替代

▶味淋可以用米酒（或料酒）+少许糖替代

第3步放食材

放入洋葱和香菇，烧至洋葱软化

放入鸡肉，烧至鸡肉全熟

第4步加鸡蛋

加入微微打散的鸡蛋

大火煨至五分熟

Tips：

▶鸡蛋必须用可生食的，且生产日期要在一周以内，通常在一些进口超市或者大型超市就能买到。

▶鸡蛋无需搅拌均匀，稍微打散就可倒入锅中。

只要四步，浇头就做好了，

然后把它盖在米饭上，

一份美味的亲子丼就大功告成啦！

暑假才刚刚开始，

爸爸妈妈现在学做，

还不算太晚哦！

不高兴自己做，就去有超好吃寿喜烧，有隐藏菜单，有超温柔老板娘的“日和”自己吃吧

紫云西路130号4楼（近娄山关路）