湖南人爱吃辣，四川人爱吃麻，这个定律几乎是无人不知无人不晓的，不过今天小编就给大家来介绍一道老家十分地方的美食，那就是擂辣椒，估计很多人没有听过这个名字。就是那种比较大辣椒不是很辣的那种。它基本应用比较多就是虎皮辣椒，对于这门手艺小编可是独到之处。接下来就随小编来看一下吧！

对于擂辣椒不同的地方吃法自然不同的，小编主要简单的说一些，这两种制作方式。第一种直接用锅蒸。第二种用火烤。小编这些年走南闯北的也吃不过不少的擂辣椒的制作方法，不过真的与小时候的味道差太多了。

小编老家主要采用火烤的方式，让辣椒表面起一层皮后味道会不一样一些，而采用蒸锅就少了那层破了，那种方式会把香味弄得丧失掉，并且水分也比较多，口感上差很多了。

估计大部分饭点这么做的原因主要就是为了剩下时间成本，多赚钱消费者的钱吧，毕竟用火烤时间比较长，并且主要用柴火进行烤制味道超赞的，不知道你们是否吃过正宗的擂辣椒，如果没有的话可以来湖南尝试一下喔！