地址：雄县雄州农副产品批发市场门口西行100米

小编寻味儿，必属美味儿，今天小编要给大家介绍一种特色美食，尤其适合孩子和老人吃的炉糕，河北省不少地区都会做炉糕，但现在越来越少了，不过这家炉糕很有特色，算是雄安的特产。

在雄县农副产品批发市场，胡素琴阿姨开了家小店，除了炉糕外，还卖面菜，大粽子，炸千子。

胡阿姨做炉糕快二十年了，算是家里祖传的手艺，炉糕俗称冷糕、和尚。过去的时候人们都会买来，走亲戚当成礼品相送。

制作炉糕的原料主要是小米面、白面，有的地方把制作过程叫“摊炉糕子”“摊和尚”。

小米面糊里混合着部分白面，这样口感更好，面糊经过提前发酵，这样保证做出来的炉糕入口松软。

特制的小锅里加入食用油。

用勺子将小米糊倒在锅上，摊平。

技巧要经过长时间训练，不借助其他工具，一把勺子就能摊平摊好。

盖上锅盖，两分钟左右，锅盖的缝隙中冒出热气，差不多就熟了。

带着蒸汽小孔，蓬松的炉糕就这样做成了。据胡阿姨讲，这是原味的，属于传统的炉糕，没有放盐和其他调味品。

这是阿姨自创的野菜炉糕，里面放了中国人非常熟悉的野菜——荠菜。

小编专门找了荠菜的图片

春天小编也会去挖荠菜，所以对荠菜很熟，荠菜茎叶都可以食用，属于药食两用植物，具有很高的药用价值。有利尿、止血、清热、明目、消积的功效。

胡阿姨定期去林地里打荠菜。荠菜要求新鲜，选择的区域也不打农药。回来以后，胡阿姨择洗干净，开水焯过后，放入冰箱后冷冻保存，随取随用。

添加了荠菜的炉糕也放了盐，嚼起来有股咸香味儿。

凉了的炉糕必须要折放，只要上锅一蒸，炉糕就会变得蓬松，口感又会回来了，小小的炉糕，凝聚了劳动人民的智慧。胡阿姨说，她的炉糕被不少人当做礼品，送给了北京，天津，石家庄的亲友，一丝不苟的制作，加上坚持，让这种古老的小吃继续延续着生命。