芋荷一般在每年5月—11月收割，去头尾、剥皮抽丝；凉晒而成芋荷干，其特性吸味力特强；是天然的绿色保健食品。芋荷干在广东一带都深受广大酒楼食肆所喜爱，常见的菜式有：芋梗干蒸鸡、茨汁麻油炒芋梗干、鸭掌鸭翼焖芋梗干、南瓜烩芋梗干、扣肉焖芋梗干、法国野鸭炒芋梗干、烧腩肉片焖芋梗干等。有一种小菜，叫酸芋荷，又叫芋荷干、芋茎。芋苗的杆茎晒干了就成了芋荷干。它无污染，无农药，无公害。芋荷干是所有植物当中，纤维含量最高的。芋荷含有多种维生素，特别富含人类第七营养素“膳食纤维”，被誉为食物中的“肠道清道夫”。一吃就想起来夏天骄阳中劳动人民的辛勤和满满的乡愁!