人们常说奶酪是舶来品，源自欧洲。

而事实上，中国也有很多本土奶酪，

奶豆腐就是其中典型之一。

那么今天，

就让我们一起来了解一下奶豆腐吧！

奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。这里的奶豆腐制作历史悠久、工艺独特、味道鲜美、营养丰富，在国内外享有盛誉。

奶豆腐的种类

奶豆腐可分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。

生奶豆腐颜色是乳白色，散发着奶豆腐特有的乳香味，口感微微有点酸、乳香浓郁，质地紧密。泡在热水或者奶茶里吃，口感会变得特别筋道，质感也Q弹Q弹的。

熟奶豆腐颜色是焦糖一样的黄色。乳香不如生奶豆腐浓，但是带着另一种醇厚的香味。

奶豆腐的营养价值

奶豆腐包含着奶中的精华，蛋白质含量超过70%，富含有益的微量元素，营养丰富，长期食用能提高免疫力。

奶豆腐的常见吃法

1.切片直接食用

奶豆腐直接吃的口感很细腻、面面的，吃不惯酸的有甜的，吃不惯甜的有酸的。味道虽有不同，但是都带着纯纯的奶香。

2.放入蒙古奶茶中食用

蒙古奶茶是内蒙古常见的早餐，通常由奶豆腐配上砖茶，黄油，炒米和鲜奶等制成。在这里奶豆腐的口感会更加香醇。

3.晒干吃

尽管干奶豆腐条很硬，拿上一根嚼半天才能叫嚼碎，但是嚼碎以后越嚼越香。如果觉得太硬，可以先拿热水泡过之后再吃。

4.拔丝奶豆腐

把奶豆腐做成拔丝奶豆腐，味道香甜，奶香浓郁，咬开外面甜酥的糖皮，可以直接感受到里面奶香与细腻。晶莹纤细的糖丝，外面金黄，里面白嫩。

5.煎烤奶豆腐

丨校读：封斌

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