以前由于交通运输条件的不便，莱芜当地市场上食用鱼种类比较少，只有屈指可数的鲤鱼，鲫鱼等，海鱼基本不用考虑，咸鱼便是餐桌上的主力了。

咸鱼首先突出一个咸字，这就非常符合莱芜当地居民的口味，爱吃咸，口味重。于是逢年过节咸鱼便高频率的出现在当地的餐桌上。

咸鱼的经典做法便是用油煎了，煎好的咸鱼颜色金亮，味道诱人，如果再搭配上鸡蛋一块煎食，也是不错的味道，咸鱼也可以清蒸，蒸熟后浇上汤，味道非常鲜美。

随着时代的变迁，交通发达人们口味更加清淡，咸鱼渐渐吃的少了，但是记忆中那种味道，人们永远不会忘记。