大家好，今天鹏妈和大家分享一道鲜香美味，老少皆宜，超级下饭菜：瑶柱咸鸭蛋蒸肉饼

烹饪方法：

1.准备250克上肉，生咸鸭蛋一只，瑶柱十几粒，生姜，生抽，生葱，白胡椒粉，蒜头。

2.瑶柱洗干净后用水浸泡，上肉剁馅，生葱切成葱花，葱叶和葱白分开，待用，蒜头去皮剁成蒜米，切两片生姜切成细姜粒，蒜米、生姜粒、葱白放案板上捞均匀后剁细，待用。

3.浸泡后的瑶柱用手撕碎，待用。

4.将撕碎的瑶柱、剁碎姜葱蒜、适量白胡椒粉、一点点生抽、半小汤匙生粉、半汤匙花生油放入肉馅中，洗干净咸鸭蛋后打开，用汤匙把咸蛋黄装起，咸鸭白放入肉馅中和其它配料一起顺时针搅拌均匀后装盘子里，稍微用手掌压实一下，然后把咸蛋黄放在肉馅上面。

5.蒸锅上灶，大火烧开水后放进蒸锅隔水蒸二十三分钟，关火，两分钟后出锅，倒出多余的肉汁，保留三分之一肉汁即可。

6.继续大火烧开蒸锅中的水，把肉饼再放上去，撒上葱花（葱叶部分），盖锅3秒，关火，美味菜肴就可以出锅享用了。（注，很多人肉饼出锅后撒入葱花就可以食用了，我的习惯是觉得生葱毕竟是生的，撒上去后还是大火蒸3秒，吃得放心一点）