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明天要回家看望父母，父亲喜欢吃条子肉，每年过年他都要做蒸碗条子肉。

父亲牙口不好，喜欢吃肥一点的，我昨天下完夜班直奔军区服务社买了肥瘦间隔的五花肉，肥肉厚实一点的，正大公司的肉，16.8一斤。

今天下午主要任务就是做条子肉，把肉洗干净切成块，放水里煮八成熟，一般是用筷子扎一下，能扎透就可以了。

煮好的肉捞出来控干水分，用牙签在肉皮上扎一些小孔，趁热在肉皮上抹点酱油或蜂蜜，我抹的是酱油。

晾凉后就可以放油锅里炸了，肉皮朝下，炸至肉皮发焦黄，炸时一定要注意用锅盖遮挡一下，以防热油溅到手上。

整齐的装好后就可以调料汁了，盐，生抽，老抽，甜面酱，到碗里搅拌均匀。然后每个蒸碗里放八角，花椒，干辣椒，桂皮，香叶，冰糖，大葱段。把调好料汁放进蒸碗里。

今天看大师说用保鲜膜包起来上锅蒸，可以防止蒸汽水进入碗里，我也来试试。

时间到了，打开锅，香味扑鼻而来，肉都蒸烂糊了，尝一口，肥而不腻，入口即化，可以和饭店的味道媲美了。

今天的条子肉算是做成功了，喜欢吃的友友也可以试试做。