中国人吃羊肉的历史源远流长，早在4000多年前，中国的先民就驯化了羊，羊成为日常六畜之一。从那个时候起，羊肉便成了中国人餐桌上的常见肉食之一，也因此历朝历代关于羊肉的各种吃法，也是非常的多。

说起好吃、爱吃、又吃得非常有创造性的老饕，中国历史上还真不少，但是最出名的恐怕非北宋年间的大文学家苏轼了，苏轼苏老先生也就是文学修养太高，流传千古的文学作品太多了，所以掩盖了他身为顶级老饕的光芒，否则苏老先生留名青史的原因肯定不会是因为文学，而是会变成厨艺和美食。

不说人所周知的东坡肉这位苏老先生的成名之作，但就说今天咱们要说的这道菜——红焖羊蝎子也和苏东坡老先生也有着不解之缘。下面咱们便来看看，苏老先生和羊脊骨之间有怎样的缘分。

苏轼被很多称为“苏仙”，盖因为苏轼自幼便聪敏好学，创造力非凡，从小便是神童，仅二十岁便进士及第，再加上素来善于诗词歌赋，盛名在外，因此被称为“东坡居士、苏仙”，苏轼虽然在文学上成就非凡，但是因为性格耿直，虽然仅二十岁便已经进士及第，可是在仕途上却坎坷不已。

苏轼从进士及第到病死常州，在朝四十余年间，北宋王朝换了五位皇帝，期间数次升官贬官，因牵扯到以王安石为首的新党和以司马光为首的旧之中的党争之中，王安石和司马光，想必朋友们都知道，那可也都是青史留名的人物。

其实苏轼不管是新党的人，还是旧党的人，都不可能会在仕途上混的那么差劲，毕竟新党和旧党相争的数十年间，两党都曾经掌握中枢大权，最倒霉的是，苏轼不是完全意义上的旧党，也不是完全意义上的新党，偏偏又性情耿直，把两党都得罪了个遍，因此数十年间被贬黜到各地担任小官，最远甚至到了海南岛的儋州，那时候别说海南了，就是广东一带都是荒蛮之地，流放犯人的地方。

随着多次被贬，苏轼身边那些因为仰慕他的才名，跟随在他身边的姬妾们，慢慢的都离他而去，只有那位让苏轼写出了“欲把西湖比西子”的红粉知己王朝云，一直陪在苏轼身旁。但是由于四处奔波，再加上水土不服，令王朝云常年患病，最终也在惠州病逝。

当时的苏轼已经年近六旬的老翁，面对事业和感情的双重打击，苏轼便开始寄情于游山玩水、吃喝玩乐，毕竟苏轼本身便是一个爱好美食和旅游的人，否则也玩不出东坡肉这样的美食和那些流传千古的诗词啊。

当时的惠州民生凋敝，市场寥落，人口稀少，商品匮乏，因此每日仅杀一只羊。而苏轼作为被贬斥的罪官，再加上当时的岭南是荒蛮之地，很多人不服王化，因此不敢与当地的豪强们争抢好的羊肉。于是苏轼只能私下嘱咐杀羊的人，给他留下一些没人要的羊脊骨，在这些骨头上，也有一点羊肉的，虽然不多，但是打打牙斋还是可以的。

拿回家里后，苏轼凭借自己对美食的多年研究，不断发明改进羊肉的新吃法，这可不是瞎说，毕竟是创造了东坡肉的人，苏轼的厨艺，即便是拿到现在，最起码也是高级厨师。

苏轼将拿回来的羊脊骨放在锅中，加入香料后焖煮，待到彻底煮透，再在锅中加入配菜，用酒浇在骨头上，点盐少许，盖上锅盖焖煮，待到锅中汤汁大半被烧干，香味沁入羊脊骨中之时，便可食用。苏轼经常抱着羊脊骨啃得满嘴流油，并认为羊脊骨的味道比之海鲜虾蟹还要来的美味。

时间流逝，到了清代时期，因为整条羊脊骨张牙舞爪，看起来特别像蝎子，因此羊脊骨便又被称为了羊蝎子，红焖羊蝎子也成了一道经典美味，流传四方。

红焖羊蝎子虽然做法简单，但是味道却非常独特，羊肉本身的鲜美，再加上长时间的焖煮，让各种香料的味道都渗入了羊脊骨中，而在吃的时候因为羊脊骨上的肉非常难以剔除，因此必然需要双手抱着羊脊骨使劲啃，再加上那吃到口中满嘴流油的羊脊髓，实在是一道不可多得的美味。