食材明细

鹌鹑肉

350克

冬笋

50克

香菇(鲜)

30克

大葱

10克

姜

10克

料酒

10克

陈皮

5克

盐

3克

味精

2克

鹌鹑笋菇汤的做法详细步骤

1、先将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；

2、冬笋洗净，切成薄片；

3、水发香菇去蒂，洗净后切片；

4、陈皮洗净后切成细丝；

5、葱切段，生姜切片；

6、锅内注入适量清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下后取出，用温水洗净血沫；

7、鹌鹑再装入炖锅内，上面铺上冬笋片、香菇片、陈皮，加入葱、生姜、精盐、味精和料酒，再加入煮鹌鹑的原汤；

8、盖上锅盖，置小火上煮2小时即成。

鹌鹑笋菇汤的营养分析

香菇香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能。

香菇菜谱：芹菜炒香菇什锦炒木耳玫瑰腐乳鸡翅烧啤酒香菇面筋

陈皮陈皮含有陈皮素（Nobiletin）、橙皮甙（Hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（Limonin）和柠檬醛。

陈皮菜谱：清炖蛇龟鸡陈皮炒鸡蛋陈皮河虾