●●东北酱茄子●●

今日美食——东北酱茄子

东北酱茄子

茄子：3个

大蒜、葱花

配料

食用油、黄豆酱、料酒、生抽

-Step1-

▲茄子洗净后切去蒂，在根部切较深的十字方便食用；

-Step2-

锅中放3勺油烧热，放入茄子，小火煎

时不时给茄子翻面，大约要煎8分钟

▲煎到茄子变软表面颜色变深，这时把茄子盛出备用；

-Step3-

在刚才的锅中放入葱白、蒜蓉，小火把蒜蓉炒至略微金黄

这时放入1勺黄豆酱，1勺生抽，把酱料炒匀

接着加入150ml清水

▲放入茄子，放入1勺白糖，1小勺盐；

-Step4-

大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮5分钟，让茄子焖煮入味

中途打开锅盖，给茄子翻面，盖上锅盖继续焖煮

5分钟后打开锅盖，把吸饱了酱汁的茄子盛出

锅中放入红椒和葱花，开大火收汁

最后再淋入2勺水淀粉，汁水变浓就可以关火了；

▲把酱汁淋在茄子上，这道东北酱茄子就完成了；

-Step5-

▲茄子比较吸收，煎的时候可以多放油，焖煮的时间根据茄子的大小做调整，蘸上酱汁的茄子味道特别浓郁。