过年大鱼大肉太腻，1盘东北凉拌老虎菜就解决，口味火爆，开胃

马上过年了，年年的过年都少不了大鱼大肉，虽然刚开始肯定是觉得好吃过瘾，但吃多了之后趋势还是会有一种腻的感觉，所以过年也是需要一些芹菜来解腻开胃的，但平常的过年会做的蔬菜，一般都是芹菜，蒜薹之类的，虽然也是素菜，但并不解腻，唯一一个凉菜也稍微差一些。要说解腻，还是要凉拌菜才可以，一道老虎菜，就都能解决。

老虎菜算是一道东北菜，东北人的豪爽，简单也都在这道菜里面体现了出来。食材调料可以说得上是极简，卖相也说不上好看，但口感火爆，解腻功效一流，简单的食材搭配上醋和盐，简单的搅拌均匀之后，不仅能解腻，还能开胃促食欲，吃饭更香。

你要真的说这老虎到底是什么味，就是简单的酸带一点香菜的香味还有一点辣椒的辣，但就是这道菜，用言语来形容都是苍白的，当你真的吃上一口，你的眼睛会一直盯着它，你的筷子会一直夹它吃。反正做法简单，5分钟就能做好，做好尝一口，你就明白了。

【菜品名称】：凉拌老虎菜

【所需食材】：香菜一把，黄瓜一根，辣椒一个，小葱一根，醋两勺，糖一勺，味精一勺，生抽酱油一勺，香油一勺。

【烹饪步骤】：

1、首先准备一下需要的食材，因为老虎菜本身就算是一道凉拌菜，所以食材也基本上和凉菜相同：黄瓜，辣椒，香菜和小葱。如果有小米辣颜色会更好看，还可以准备适量的洋葱用来提味。

2、把所有食材都清洗干净之后改刀切碎备用、辣椒黄瓜最好切成粗细一样的细丝，香菜切成小段。

3、然后把切好的所有食材都放在一个大一点的容器里面，先加入适量的盐，先搅拌均匀，让食材析出一些汁水。

4、然后加入醋两勺增加风味，糖一勺提鲜增香，生抽酱油一勺上色提味，味精一勺增鲜，香油一勺增香。

5、然后把食材和调料都搅拌均匀，充分混合，然后腌制半小时，就可以吃了。

6、这样一道极其简单的凉拌老虎菜就做好了。虽然做法极简，但味道却独特清爽，黄瓜本身多汁脆爽，香菜风味独特，香味四溢，辣椒开胃促食欲，这些食材本来没有什么特殊，加入解腻的醋，调味的盐，增鲜的味精也不是珍惜调料。但他们在一起却有1+1＞2的效果，吃一次，就忘不掉。

【烹饪总结】：

这道菜最值得注意的就是香菜不好清洗，要有一些耐心，仔细清洗干净。

最好腌制一会，让食材充分入味，也充分散发出味道。