据@合肥高新发布消息：8月30日，针对网传的“早餐车摊主舀路边积水放锅中蒸包子”一事，经调查，系早餐车主卖完包子返家途中，发现路边坑内有积水，就用蒸笼盖舀水往蒸包子的机器里倒，进行清洗，被路人拍摄并发布到网上。目前，该餐车已被暂时扣押，相关部门正在对此事进行进一步调查。（据8月30日人民网）

无论如何，这种行为都缺乏最基本的食品安全意识，根本没有把顾客的健康放在心上。如此经营态度，让人怎么相信摊主回家后会再行清理呢？又让人怎么能不担忧，是否还存在其他的经营不规范，危害食品卫生安全的行为？

而且，早餐车主这一行为，是网友偶然拍摄下来的。也就是说，如果没有这个“巧合”，这种事发生了也就发生了，买早餐的人根本就无从得知。那么，全国各大城市有那么多的流动早餐车，在我们不知晓的角落里，到底还有多少这样不规范，不卫生，连基本职业道德都不遵循的操作？我们在这些餐车上购买的早餐，又有多少可能遭遇了这样那样的污染，存在着这样那样的风险呢？想起来就让人觉得，嘴里的饭都不香了……

偶发事件背后，往往都是被忽视的常态。流动早餐车的监管，其实一直都是城市管理的难点，且不说有大量的没有健康许可证，也没有食品经营流通许可证的“黑早餐车”存在，就连正规有证的早餐车，也因其流动性大，数量多，难以实时监控，而存在原材料难以追溯、现场加工条件差、未按相关规定进行卫生安全管理等诸多问题。

而这一行业看似特别常见，也是小本买卖，但监管起来却十分复杂，往往涉及多个政府部门，食药监部门负责生产加工环节，城管负责摊点占道经营的部分，而市场统筹规划又往往归市场监管部门管理，“九龙治水”，难以形成合力。监管一旦稀松，就难免出现各种各样的漏洞，暴露出各种各样的短板，“舀路边积水清洗”只不过是其中一个断面而已。

流动早餐车在方便民众、保障民生方面，的确是发挥了很大的作用，很多匆匆赶路的上班族、急着上学的学生、起早贪黑的打工人，都需要这样一份流动的饱足和温暖。但越是这样，越应该好好管，管管好，从持证公示情况，到食品原料、餐饮用具的把关，再到从业人员的个人卫生，操作流程等各个环节，都应该根据《早餐经营规范》，建立专门的、动态的监管体系，保障大家“舌尖上的安全”，别让路边的脏水，污染了这份属于一日之晨的满足，更凉了广大消费者的心。

更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端，未经授权请勿转载，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。24料热线。