这道乾隆白菜据记载，是年三十晚上乾隆皇帝外出吃饭，所有店铺都关门回家过年了，唯独一家饭店小哥，给皇帝做了这道爽口开胃菜，第二天乾隆皇帝就御赐了牌匾～这道菜里的白菜，建议选用冬天的白菜，更加爽口，做出来也比其他季节的口感更好吃！其做法也超级简单！快来复刻！

By良人｜餐食記

用料

冬日黄芽大白菜1颗

芝麻酱125g

蜂蜜105g

香醋75g

老抽25g

芝麻油30g

盐2克

做法步骤

1、我用的二八酱、一颗白菜洗净

2、取几片白菜，手撕将白菜叶和白菜帮子分开

3、白菜叶全部手撕成小片

4、白菜帮子用刀，斜片成薄片

5、由于我的二八酱放在冷藏里，所以有些凝固。建议大家直接用稀释好的可流动的125g量

6、二八酱里加盐

7、兑纯净水稀释成125g（需要稀释的芝麻酱，需要一点一点加水都兑，切勿将水全部倒入，以免澥了）

8、边搅拌边加醋，一点一点加入。

9、一边搅拌一边加老抽。一点一点加入

10、最后加入蜂蜜，混合均匀

11、将调好的酱汁倒入白菜中，用手轻轻混合均匀即可。切勿用力揉搓

12、味道很好哦～快来试试吧！

小贴士

1、芝麻酱建议选用无需勾兑的125g量2、白菜建议选用冬天的白菜。这道菜冬天做更好3、白菜和酱汁混合，一定要注意手轻！轻！轻！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！