大蒜放在火上简单烤一烤，祝福老一辈的这种传统做法，看完长知识了大家好，这里是百变小厨坊，大蒜非常常见，是一种常用的调味品，每天烹饪菜肴的时候也会用到。

其实早在很早以前，大蒜不仅可以用来当做配料，就以大蒜为主的一些美食就有许多，比如说糖醋大蒜以及腊八蒜等等。

它们的味道非常独特，而且呢，吃了对身体的好处也非常的多，因此深受大家的喜爱。而今天给大家分享的这个做法是咱们老一辈一代一代流传下来的，不仅非趁吃，作用也是非常厉害，可以说是拿钱也难买。

废话不多说，在此之前我们要挑选好大蒜，挑选大蒜的时候也是有讲究的，一般大蒜分为新大蒜，还有旧大蒜。

那么我们在购买大蒜的时候，尽量买今年刚出来的新大蒜，新大蒜它的味道更加香浓，皮也比较好剥。

挑选好大蒜的品种之后，我们只取其中的一颗大蒜，紫皮大蒜和白皮大蒜都可以，然后再准备一根家里面不要的筷子，从大蒜的顶端将筷子扎进去，保持大蒜一直在筷子上面，不会轻易的掉下来就可以了，像这个样子。

接着将燃气灶打开，打开之后我们要把火调试一下，把火调到最小的这种样子，然后就可以把大蒜放在小火上面慢慢的烤了，烤的时候也是有所讲究，不要一直把大蒜放在上面不动，方法有一点像咱们平时做烧烤的时候，一定要在烤的时候来回的转动。

因为大蒜它是圆形的，所以我们在烤的过程中要不停的以均匀的速度转动筷子，这样所烤的大蒜它每一个地方受热才会均匀，如果你用的是老蒜的话，因为老蒜它的表皮比较干燥，所以一般烤个一两分钟就烤好了。

而我用的是新大蒜，新大蒜它的表皮里面有大量的水分，因此在烤的过程中用的时间会相对较长一点，但是在这个过程没有任何的技巧，只需要我们耐住性子，不停的转动筷子，一会儿之后我们就能闻到特别浓郁的大蒜的香气，这个香味闻起来特别诱人。

在烤的过程中，大蒜的外皮在被慢慢的燃烧，甚至都已经开始烤糊了，但是不要管继续不停的转动筷子，因为这个时候烧到的只是大蒜的表皮，我们要把大蒜里面的蒜肉烤一烤，要把它烤成焦黄色。

现在可以看到大蒜的表皮已经被烧成灰了，在整个烤的过程中，已经有一部分大蒜的灰飘起来，这个时候大蒜的香味更加浓郁了，此时整个厨房里面都充斥着烤大蒜的香气，大蒜里面含有特别丰富的大蒜素，还有其他营养成份，平时常吃大蒜对人体的好处非常多，而烤大蒜相信大部分的朋友都没有见过，也没有吃过。

把大蒜烤成这种糊糊的黑黑的样子就可以关火了，然后轻轻的抖动筷子，然后将大蒜在我们的菜板上轻轻的敲打，在这样敲打的过程中，表面被烧焦的蒜皮有一部分就会自动脱落。

这个时候的大蒜温度非常的高，千万不要直接用手去碰，让它凉一会儿，凉到没那么烫手的时候再将大蒜取下来，然后我将蒜一瓣一瓣分开，因为我买的是新蒜，在烤的过程中，蒜皮和蒜肉就会产生一个分离，这样只需要轻轻一掰啊，大蒜的果肉就出来了，蒜皮自动脱落。

但是如果你用的是去年的老大蒜的话，那么就需要一个一个的用手来剥了，因为蒜皮和蒜肉会紧贴在一起，在剥大蒜的过程中，味道特别浓郁，闻起来就流口水了。简单十几秒钟，一朵大蒜就完全剥下来了。

接着将剥好的大蒜用纸巾把表面沾染的灰尘擦一擦。

擦好的大蒜放入一个干净无水无油的碗里面，然后找家里面的厨房间，在大蒜的一边剪上几道口子，这样有利于大蒜里面的水分出来，吃起来口感更佳。

再用剪刀，剪的时候不要把大蒜剪断了，只需要剪其中的一边，保持另一边是完全连接在一起的，这样可以让大蒜的汁水出来，但也不至于出的过多。

全部处理好后，现在往里面加入适量的白糖。找一个叉子轻轻的拌一拌，让每一粒大蒜表面都裹上一层薄薄的白糖。

大蒜用这种方式做出来，在烤的过程中已经消除了大部分的辛辣刺激味，吃起来口感香甜软绵，还带有一丝丝的大蒜焦香味，吃起来非常的可口好吃，咬上一口真的是太过瘾了。

大蒜的这个做法虽然简单，但是用处却一点也不简单，老一辈的人经常这样吃，不得不说咱们老祖宗的智慧还是让人非常敬佩的，喜欢的朋友你也赶紧收藏起来试一试吧。

那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。