黄秋葵有蔬菜王之称，未成熟的果壳嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使黄秋葵有一种特殊风味，口感爽滑；一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。我今天试试白焯黄秋葵，秋葵买回来洗干净，烧开水，什么调料都不放直接把黄秋葵下锅焯水稍微变色就起锅冲凉水。

过了凉水的黄秋葵，切掉蒂，再切成段，先焯水再切是因为秋葵果实有很多果胶，果胶有很多营养成分。焯水再切营养不会流失。

切点蒜末，起锅少热油淋到蒜末上，再调点生抽进去蒜末里。

吃的时候直接拿秋葵蘸着蒜香酱油吃，口感清甜带着蒜香。风味独特！

现在是黄秋葵大量上市的时候。有兴趣的不妨试试。