烧茄子是以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。

东北烧茄子怎么做？东北烧茄子的做法

食材配方

主料：

长茄子4根

青椒半个

胡萝卜半根

辅料：

油适量

盐适量

酱油适量

醋适量

味精适量

料酒适量

淀粉适量

做法共13个步骤

1.将长茄子削皮切成长条。

2.将茄条腌制30分钟，可使其不易吃油。

3.洗净青椒，将其切丝。

4.洗净胡萝卜，将其切丝。

5.葱、姜切丝，蒜切片。

6.锅内放入较多油，小火烧热。

7.油温热下茄子慢慢炸。

8.炸至软熟后，捞出控油。

9.取一干净小碗，放入酱油、醋、料酒、盐。放入味精、适量清水、淀粉。

10.锅内留底油，下葱姜蒜爆锅。

11.出香味后，下胡萝卜和青椒丝翻炒。

12.胡萝卜和青椒炒熟后，下炸好的茄子

13.翻炒几下。放入调好的调味汁，收汁出锅即可。

烧茄子的做法

原料：茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法：

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克兑成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七八成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。