日式摆盘喜用食材本身作为盛装器皿，看上去非常别致且精致。比如今天要说的这道味醂豆豉左口鱼，就是用鱼骨摆盘衬托菜品。

「食材准备」

左口鱼、豆豉、味醂、鸡蛋、生粉、高汤、西兰花、彩椒粒、酱油、姜片。

「制作方法」

1、将左口鱼洗净，沿着鱼骨竖剖成两半，鱼肉切片待用。

2、将鱼骨放进鸡蛋液与生粉搅拌液里浸一浸，过油炸成金黄色，装盘备用。

3、热锅倒油，放姜片炒香，加豆豉、味醂、酱油、少许高汤，放鱼片。

4、将烧熟的鱼片放在炸鱼骨上，点缀彩椒粒。

这道味醂豆豉左口鱼所用的酱油以日本酱油为佳，酱油的咸、味醂的甜碰撞结合，入口鲜香。

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