锅包肉是东北炙手可热的一道名菜，酸甜酥脆的口感爆好吃！年夜饭不可缺少，没有之一！深受孩子们和女士的喜爱。

By私厨日记

用料

里脊肉400克

土豆淀粉150克

葱1根

姜适量

白胡椒适量

胡萝卜半根

做法步骤

1、里脊肉切三毫米左右的片，加入少许盐、白胡椒、料酒腌制十分钟。

2、胡萝卜、姜、葱、切丝备用，份量如图

3、淀粉分成两份，一份加入水，不要太多，要让水淀粉变粘稠，水淀粉里放点油，油炸的时候就不会四溅啦。里脊肉先裹干淀粉，在裹湿淀粉，湿淀粉的份量一定要足，不然会炸成小干肉。

4、裹了淀粉的肉，迅速下锅，第一遍油温5成热，炸30秒，肉定型了，就立刻捞出，第二次油要冒烟了把肉全部下锅炸至金黄就可以出锅了，这样的肉才会外酥里嫩。

5、酸甜汁我做的是传统的做法，米醋和糖的比例是1比1即可，调匀，饭店是用醋精的味道更浓。

6、锅里留油，放入葱姜爆香，然后倒入酸甜汁，适量盐，汁液微微粘稠倒入炸好的肉，胡萝卜丝，迅速裹汁液，放香菜出锅。

7、正宗东北锅包肉，现在还有改良的，加入番茄酱之类的，也很好吃，么么哒(๐•̆·̭•̆๐)

小贴士

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