西瓜是夏天最受欢迎的水果。一般吃完西瓜瓤后，西瓜皮都要扔掉。“十斤西瓜三斤皮，弃之真可惜”，西瓜皮不要再扔掉了，西瓜皮也有大用处。

西瓜皮的清热解暑功能比西瓜瓤更好，除含丰富的维生素和烟酸外，、还含有多种有机酸及钙、磷、铁等矿物质。西瓜皮晒干后，其表皮在中医上叫“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效。

那么，西瓜皮怎么吃呢？

最简单的就是去皮后切丝，加入盐腌制去水分，再放入香醋、白糖、香油拌成凉菜，这个做法和家常拌凉菜差不多。

今天再教大家一个神奇的做法：用西瓜皮包饺子。负责任地讲，这个馅料是我吃过最好吃的饺子馅，今天周末，大家可以试一试。

材料有：猪肉馅1斤、西瓜皮半个、老黄瓜1根、大葱半根、鸡蛋2个，饺子皮2斤；

调味有：盐、生抽、料酒、耗油、花椒粉。

记得还有鸡蛋2个

做法如下：

1、把葱切碎，加入猪肉馅料中，打入鸡蛋，加入两勺生抽，两勺耗油，一勺料酒，一大勺盐，适量花椒粉搅拌均匀腌制入味；

2、在等待的间隙中切掉西瓜皮上的翠皮，先切成条，再切细碎末，老黄瓜去掉皮，再切末；

3、二者混合后加盐腌制五分钟，挤干水分，放入之前拌好的馅料中，搅拌均匀做成饺子馅料；

4、用外买的现成饺子皮包好饺子，最简单的包法就是把饺子皮叠合起来，放在手虎口处挤紧；

5、煮饺子放入葱段，能防止黏连，并且饺子皮不破。

饺子出锅喽~~开吃！

黄瓜脆爽、西瓜清香、融入到猪肉的香味中鲜上加鲜，黄瓜皮和西瓜能快速补充夏天流失的水分，猪肉又能增加人体所需的氨基酸和蛋白质，不失为夏天的养生饺子。

以下几点需注意：

1、上班族可用外卖饺子皮来代替手擀饺子皮，以节约时间；

2、耗油必不可少；

3、西瓜和黄瓜挤干一次水分后，等几分钟再挤一次，水分太多，饺子不太好包；

4、因为西瓜和黄瓜中会加盐去水分，肉馅中的盐不可放太多。