你有没有想过，香与臭其实是一祌东西？芳香还是恶臭，取决于一祌叫作粪臭素的浓度。粪便排泄物散发的气陡是恶臭的，这点大家相信是毫无疑问的。粪便中产生恶臭的物质叫作粪臭素，学名3-甲基吲哚，由肠道微生物发酵产生。吲哚是一种人体内正常存在的物质，它可以在细菌的作用下由色氨酸的降解而产生。人的嗅觉是十分奇特的，同祥的物质在不同浓度可能会呈现截然不同的昧道。

粪臭素被稀释到极低的浓度时，竟然会变成淡淡的萊莉花香！其实这并不奇怪，因为吲哚在自然界天然存在，尤其是在一些白色的花朵中，比如業莉花、栀子花、水仙花、荷花、白兰花等。调香师还发现，如果把茉莉精油中的粪臭素去掉，香水味道会大打折扣，原来粪臭素就是香水的灵魂。可是如果浓度过高，粪臭素很快就会变成臭味，而且从名字就可以看出，粪臭素的臭味，就是粪的臭味。这也告诉我们，香水一定不能喷过量，过香则臭。

粪臭素还被当作食用香精，人家可是合法的食品添加剂，中欧美各国都在使用。像黄油、奶酪、肉类、海产品、水果、啤酒、葡萄酒、巧克力、咖啡等等食品里，很大一部分会使用粪臭素来调制味道。还有，各位烟民注意了，粪臭素也是香烟添加剂的一种。所以，躲得了初一，躲不了十五，我们早晚都是要吃翔的人。我国大概有1500多种食品香精，粪臭素只是其中一个。大家也不要听到食品香精就觉得害怕，因为香精用多了味道反而会不好，食品厂也不是傻子对不对？而且食品中使用香精的剂量，远远达不到伤害人体健康的程度，所以这事你也不要跟着担心了。