一、蒜香芦笋

材料：嫩芦笋400克，大蒜5瓣，精盐2小匙，味精1/2小匙，白糖、香油、植物油各1小匙。

制作步骤：1、把芦笋削去老皮，洗净，沥去水，切成4厘米长的段；大蒜剁成细末；锅里放入清水，加入精盐、植物油烧开。

2、下入芦笋段焯约5分钟，至熟透捞出，放入冷水中浸泡2分钟左右，捞出沥水。

3、锅中加油烧热，放入芦笋段略炒，加入蒜末、精盐、味精、白糖翻炒均匀，出锅装盘，淋入香油，拌匀即可。

二、香扒鲜芦笋

材料：鲜嫩芦笋500克，葱末、姜末各5克，精盐、料酒、香油各1小匙，鸡精少许，白糖1/2小匙，水淀粉2小匙，清汤75克，植物油2大匙。

制作步骤：1、鲜芦笋切去根、尖花及老皮，洗净，沥水，切成两半。

2、锅中加入适量清水烧沸，下入芦笋焯烫一下，捞出沥水，码放入盘中。

3、锅中加入植物油烧热，先下入葱末、姜末炒香出味。

4、再加入料酒、清汤、精盐、白糖、鸡精，推入芦笋扒至汤汁将尽时，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘上桌即可。