江油是四川东北部的一座县级城市，说起江油的美食，大家第一印象可能就是肥肠，被誉为肥肠之乡的江油可以说是遍地肥肠店，当地人从早到晚都能来一碗，这个肥肠闻起来臭吃起来却很香，拥有不少的粉丝，而江油有一道小吃，比肥肠看起来还不卫生，它就是冷沾沾，你吃过吗？

一，江油的特色街边小吃

冷沾沾的食材很多，有几十种荤素菜搭配在一起，把挑选的菜品沾上调料，就可以开吃了。这家店就是江油有名的冷沾沾店，地方不大，没有店面就是个小摊摊，门口还搭了雨棚，人特别多，看着就热闹非凡。说起沾沾延安也有，但延安的沾沾跟小火锅差不多，自己煮菜蘸着吃，而江油的沾沾更接地气，所有的菜品煮好放在一个大盘子里，周边围满食客，大家共用一个蘸碟碗。

小小的食材用一根根牙签穿起来，每一根牙签上都是刚好入口的分量，有荤有素搭配得很齐全，看着也很诱人，蘸料有三鲜麻辣和藤椒三种口味，四方桌每一方放三碗，方便客人食用。素菜是四毛钱一串荤菜是六毛钱，按照自己喜欢的选就可以了，中间的肉菜已经裹满了酱料，不需要再用蘸碟。人均十块钱就能吃饱，是地道的江油街边美食。

二，蘸碟才是灵魂

这个蘸碟是灵魂，红油比较香，三鲜的蒜香味很浓，藤椒的清香味十足，感觉口感很好，把花菜鹌鹑蛋藕片等素菜裹满调料放入嘴里，清香和辣味融合在一起，每一种都让人惊艳。菜品也非常多，满足各种人群。

除了冷沾沾，店里还有好吃的春卷，是现做现吃按份来卖，薄薄的春卷皮裹着土豆丝，土豆丝是那种酸辣口，还有裹了干辣椒的花生脆和芥末，酸辣开胃，淋上麻酱汁儿，还可以加一点甜醋，味道会更好。茄饼也不错，必须单点，炸得金黄酥脆，外皮吃起来焦脆可口，里面又很鲜嫩，比肉还好吃。虎皮青椒本身就酸酸的，有点辣但是更多的是清香的口感，味道很绝。

三，看着不卫生当地人还吃得欢

吃冷沾沾必须要配这个蘸料，不然就是白水煮菜没滋没味，但是大家共用蘸碟，只是又一个小盘子负责放自己沾了调料的食物和小竹签，感觉不卫生。很多当地人会说大家共同蘸料，只沾一次其实不影响，但很多外地游客尤其是小朋友却没有这个觉悟，吃了一般还拿回去重新裹一圈蘸料，看着有点膈应。

不管如何，这个小摊摊每天生意都很火爆，据说老板已经买了几套房，还有大别墅，真是不容小觑啊！